閩南味更香！“鷺品”直達餐桌 豐富市民選擇

　　全市首家“鷺品”餐廳正式上線。（廈門日報記者 林銘鴻 攝）

　　作為廈門高標準打造的供廈食品公共品牌，“鷺品”對于廈門人來說，早已不再陌生。昨日上午，以“鷺品筑食安，閩南味更香”為主題的“鷺品”進餐廳活動在臨家閩南菜（環島路店）成功舉辦，該店也成為我市首家“鷺品”餐廳。

　　此次活動由廈門市食安辦指導，市市場監管局、廈門日報社主辦，旨在搭建“鷺品”產銷對接平臺，推動“鷺品”模式從商超、食堂向社會餐飲領域延伸，助力我市餐飲行業食品安全管理體系迭代升級。

　　標準全鏈貫穿

　　打造餐飲食安示范新標桿

　　近年來，在市食安辦統籌指導下，廈門搭建起覆蓋農田、加工、流通、餐桌全流程的供廈食品標準體系，構建起全鏈條食品安全防護網。活動現場，臨家閩南菜在線上線下同步推出兩款專屬“鷺品”定制套餐，包含茶油姜母鴨、土筍凍、閩南沙茶鍋等經典閩南特色菜品。套餐全部食材均采購自“鷺品”授權供應商，實現食材源頭可追溯、流程可監管、品質可把控。現場還同步開設“鷺品”食材與套餐展示專區，直觀展現高標準食材從生產基地直達餐飲餐桌的落地成果。

　　“地道閩南美食的核心根基在于優質安全食材，而‘鷺品’授權正是連接放心食材與特色風味的關鍵紐帶。”臨家餐飲集團聯合創始人李文鋒介紹，目前，臨家閩南菜的多款招牌菜品均已實現100%使用“鷺品”食材，門店整體原材料“鷺品”覆蓋率已突破50%，其余食材正在開展多輪比對調試。

　　除食材管控外，臨家閩南菜還主動對標供廈食品安全標準，簽署了《履行<供廈標準 制止餐飲浪費管理規范>承諾書》，并嚴格依照《餐飲業復用餐飲具清洗消毒管理規范》完成餐具洗消全流程管控。

　　據悉，臨家閩南菜后續將逐步把“鷺品”套餐推廣至全市的10家門店，并大力推動所有的食材采購向“鷺品”靠攏，以“鷺品”推動餐廳食品安全更上一個臺階，讓消費者有更多的“鷺品”選擇。

　　鏈上直供簽約

　　筑牢食材源頭安全防線

　　全鏈條食品安全管控，離不開上下游產業鏈協同共建。為打通優質“鷺品”食材直達餐飲終端的綠色通道，建立長期穩定、溯源可控的餐飲供應鏈體系，活動現場舉辦專項產銷簽約儀式。臨家閩南菜分別與廈門市振坤記貿易有限公司、廈門市信孚米業股份有限公司、福建好預灶食品科技有限公司“鷺品”授權企業達成戰略合作，后續將定點采購三家企業的豬肉、大米、特色蔬菜等核心餐飲原料。

　　此次簽約不僅為“鷺品”餐廳持續輸出高品質菜品夯實了供應鏈基礎，也搭建起優質農產品直通餐飲端的橋梁。福建好預灶食品科技有限公司總經理林曉鴻表示，作為“鷺品”生產基地，本次與臨家達成直供合作，真正打通了從生產基地到餐飲餐桌的最短鏈路；未來將聯合餐飲產業鏈上下游伙伴，把“鷺品”的品質承諾落實到每一份食材、每一道菜品之中。

　　全域品牌賦能

　　提升市民餐飲消費體驗

　　據統計，廈門現已發布165項供廈食品標準，3000多項安全指標嚴于國家標準，62家食用農產品種植基地獲得“鷺品”授權，190家企業的1300多款產品通過評定，加貼“鷺品”標識上市銷售。除了入駐夏商、天虹、山姆會員店等200余家線下商超，去年底，廈門全市首家“鷺品”線上形象店也正式上線。市食安聯副會長、秘書長呂進興表示，希望通過打造首家“鷺品”餐廳，提煉可復制、可推廣、可落地的餐飲食品安全管理模式，引導全市餐飲行業主動對標高標準、補齊安全短板，全面提升市民餐飲消費體驗。

　　去年，廈門正式啟動“‘鷺’享食安”系列宣貫活動，聚焦制止餐飲浪費、校園食品安全、暑期親子游、閩臺美食、保健食品等專題，聯合企業、學校、社會組織等多方力量，持續擴大宣傳覆蓋面，提升食品安全社會共治水平。市食安辦相關負責人表示，未來將持續深化供廈食品標準落地實施，以“鷺品”為抓手，依托“‘鷺’享食安”宣傳品牌，不斷拓展“鷺品”應用場景、豐富品牌內涵，持續提升全市食品安全整體水平，切實守護好鷺島市民“舌尖上的安全”。

　　（廈門日報記者 陳泥 通訊員 黃煜）