廈門煙火小店 | 柴火灶蒸古早味蛋糕 火越旺越美味
在翔安區(qū)新圩鎮(zhèn)新圩社區(qū)后行村，“藏”著一家手工古早蛋糕店——寶珍食雜店。店名雖不起眼，店主蔡保珍的手藝卻相當了得。這位58歲的師傅制作的古早味手工蛋糕，不僅深受本地人喜愛，更有不少外地顧客慕名前來購買。
古早味靈魂在于純手工
“我是2009年開始做蛋糕的。”蔡保珍告訴記者。她的父親是位鄉(xiāng)村廚師，常為村里操辦宴席。從小在一旁耳濡目染，她便對烹飪產(chǎn)生了濃厚興趣。
蔡保珍回憶，年少時家境貧寒，加之腿腳因病不便行走，難以下地務農(nóng)。為了生計，她嘗試過各種營生：“賣過蔬菜、水果，也開過小賣部。”后來，村民得知她會做蛋糕，祭祀時便請她幫忙制作。沒想到鄰居們嘗后都贊不絕口，蛋糕生意就這樣做了起來。
談到古早味蛋糕的秘訣，蔡保珍強調(diào)純手工制作是根本。她詳細描述道：“將雞鴨蛋和糖倒進桶里，用自制的打蛋器打到像冰淇淋一樣蓬松，再加入面粉拌勻，就可以上鍋蒸了。”她認為這里的關鍵有兩點：一是只用雞鴨蛋、糖和面粉這幾樣基本原料，絕不加任何添加劑；二是嚴格把控原料的比例。蒸制同樣講究——記者注意到她家仍保留著傳統(tǒng)的柴火灶。“不能用不銹鋼鐵鍋蒸，且火一定要旺，”蔡保珍一邊添加柴火一邊解釋，“得不時盯著火候添柴，這樣蒸出來的蛋糕才夠蓬松。”
蔡保珍蒸制的蛋糕蓬松香甜，不僅本村人愛吃，還吸引了不少外地顧客前來購買。“很多顧客在外地工作，每次回鄉(xiāng)必定要來買。他們說，這就是記憶里的家鄉(xiāng)味道。”蔡保珍說。
開門授藝 手藝不藏私
古早味蛋糕在閩南承載著美好的寓意，是結婚、添丁等喜事饋贈親友的佳品。每年春節(jié)和元宵節(jié)前后，是蔡保珍最忙碌的時節(jié)。她回憶道：“過年那會兒，要從清早蒸到深夜，三個蒸籠齊上陣。有一年，我和我老公足足蒸了四天三夜。”
十六年光陰流轉，蔡保珍的手工蛋糕始終保持著那個熟悉的味道。雖常有顧客提議稍作改良以迎合潮流，她卻總是婉拒：“變了，就不是古早味了。”
歲月不饒人，蔡保珍的手已不復當年靈便。女兒心疼，時常勸她歇歇。“可我不做了，老顧客們上哪兒買去呢？”她告訴記者，許多顧客都是光顧了十幾年的老朋友。“只要大家還喜歡，我就接著做。”蔡保珍說。
這份日漸稀少的傳統(tǒng)手藝，也吸引著想要學習的人登門。對此，蔡保珍總是毫無保留地悉心傳授。“盼著這手藝能傳下去，讓大伙兒一直吃上這口老味道。”她道出了樸素的心愿。
除了招牌的古早味蛋糕，蔡保珍還保留著制作發(fā)糕、寸棗等閩南傳統(tǒng)小吃的技藝。
【特寫】
盡己所能 做些善事
走進蔡保珍的家，墻壁上整齊懸掛的三張證書格外醒目：廈門市殘疾人聯(lián)合會授予的“廈門市殘疾人自強模范”證書、新圩社區(qū)居委會頒發(fā)的捐贈證書，以及同安區(qū)烏涂社區(qū)贈予的“愛心奉獻、助力抗疫”榮譽證書。
“我打心底喜歡做飯，也樂意做些善事。”蔡保珍這樣告訴記者。幾年前，她便聯(lián)合幾位好友組建了一支義工隊伍。疫情最嚴峻之時，她們迅速行動，籌集了十余萬元善款，采購了八大卡車蔬菜及數(shù)百箱飲料等物資，送到有需要的地方。如今，這支由她發(fā)起的義工隊已發(fā)展至百余人。
蔡保珍的丈夫是名黨員，疫情期間常駐村路口執(zhí)勤。那時，她心疼一線人員，時常在家備好熱菜和剛出鍋的古早味蛋糕，趁熱送到執(zhí)勤點。“我雖是個普通人，”她誠懇地說，“但也想盡己所能做點事。” （記者 張雅雯）
原標題：廈門煙火小店 | 柴火灶蒸古早味蛋糕 火越旺越美味
責任編輯：方迪
- 相關閱讀:
-
今年上半年廈門高速快速通道建設勢頭強勁 累計完成投資近116億元2025-08-12科技賦能 2025年廈門市全民健身近鄰運動會走進翔安區(qū)2025-08-12蹲點調(diào)查 | 臨空面海向翔安2025-08-11
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 哈電集團原黨委常委、紀委書記，國家監(jiān)委原駐哈電集團
2026-07-27 17:33 - 掩蓋戰(zhàn)爭損失 五角大樓施展“障眼法”
2026-07-27 17:31 - 也門軍方人士說巡邏艇在紅海遭胡塞武裝襲擊3人失蹤
2026-07-27 17:31 - 賴清德的凱道“二進宮”，20萬臺灣民眾向你要個說法！
2026-07-27 17:30 - 中華全國總工會原黨組成員、書記處書記、副主席張世平
2026-07-27 17:30 - 國務院辦公廳印發(fā)《關于國務院行政復議案件處理程序的
2026-07-27 17:30 - 國家能源集團煤炭經(jīng)營分公司原黨委書記、董事長金志剛
2026-07-27 17:20
- 哈電集團原黨委常委、紀委書記，國家監(jiān)委原駐哈電集團
- 猜你喜歡:
-
廈門商超加速數(shù)智化轉型 構建消費體驗與運營新模式2026-07-07《廈門市中小學校服管理辦法》發(fā)布 家長可自行制作校服2026-07-17廈門大學研究生支教團深耕閩寧協(xié)作二十多年2026-07-13
-
評論(廈門煙火小店 | 柴火灶蒸古早味蛋糕 火越旺越美味)