邵武：后廚“開”了直播，安在心頭
13日，記者走進邵武市市場監督管理局四樓會議室，只見大屏幕上滾動播放的不是會議畫面，不是數據報表，而是一家家餐飲店的后廚實況——有人彎著腰洗菜，有人正端起鍋顛勺，有人忙著沖洗碗碟……
工作人員何順祺坐在操作臺前，用鼠標點開一家餐館的監控畫面，連續點擊兩次放大畫面——廚師帽下露出的碎發、灶臺邊沿大塊的水漬、抽油煙機上附著的油垢，都看得清清楚楚。“以前檢查全靠腿跑，一天下來也跑不了幾家。”她說，“現在坐在辦公室，動動鼠標就能把這些后廚都逛一遍。”
她隨即點開一條系統告警記錄：畫面定格在一名沒戴廚師帽的師傅身上，系統已自動標注了時間、地點和違規類型。
據介紹，前端攝像頭具備人臉識別功能，一旦捕捉到餐飲從業人員未戴帽、未穿工服等違規行為，便會自動生成預警推送至監管后臺。為避免機器誤判，監管人員可通過智能事件檢索功能查看詳情。“確認違規后，我們會第一時間通知轄區執法人員前往現場處置。”
7月5日，這個“食品安全智慧監管一體化調度中心”正式啟用，通俗講，就是給后廚開了云直播。目前，邵武已有44家大型餐飲和食品生產企業接入平臺，共布設160個監控點位，并配備防油污攝像機、溫濕度傳感器等智能設備，輔以人臉抓拍比對攝像機和錄像存儲系統。
“這些監控畫面只有我們監管人員能看，企業和消費者都無權調取。”一旁的食品安全辦公室工作人員危宇翔解釋，后廚涉及菜品配比、操作細節等商業機密，不宜隨意公開，這樣既保證監管合規，也能保護好商家權益。
他透露，下一步，平臺將上線遠程喊話功能。一旦發現違規行為，監管人員可以直接通過麥克風語音提醒整改，執法人員不必反復跑現場。（福建日報記者 王玥明 通訊員 廖瑩 王曉云）
原標題：后廚“開”了直播，安在心頭
責任編輯：方迪
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