闊別30年，福人頤歸來！古早味有新驚喜
對于許多老泉州人而言，中山南路的“福人頤飯店”是不可磨滅的味覺坐標。日前，在闊別近三十年后，“福人頤飯店”以“鯉府福人頤”的全新姿態，在中山南路580號（花橋慈濟宮正對面）正式煥新歸來。老店的回歸，不僅為了留住舌尖上的“鄉愁”，更為了擦亮老字號的金字招牌，喚醒中山南路的新活力。
作為1952年創立的泉州老字號，“福人頤飯店”曾是中山路的餐飲標桿。該店最初名為“觀五頤”，以經營冷盤、鹵料為主，后來小店改名“福人頤”。20世紀50年代公私合營后，福人頤被改造成國營企業“福人頤飯店”，歸泉州飲食服務公司管理。
改造后的“福人頤飯店”經營的豆腐鹵、扁食、干拌面、炒米粉、煎包等大眾美食深受市民青睞，更在1979年榮獲國務院嘉獎令，成為泉州味道的驕傲。但隨著計劃經濟轉型和市場競爭加劇，這家名店生意日漸清淡，最終退出歷史舞臺。
老店的淡出，一直是許多老泉州人心中的遺憾。2025年5月，借著中山南路改造提升的窗口期，鯉城文投集團便開始籌劃重開部分老字號，曾經的國營企業“福人頤飯店”的回歸被正式提上日程。
“選址過程中，原址因故無法租用，但作為中山南路餐飲的重要代表，‘福人頤’這個招牌必須扎根在這條街上。”鯉城文投集團總經理郭東程告訴記者，經過多方考量與協商，鯉城文投集團最終秉持原址同街區的原則，選定中山南路580號作為新店址。歷經大半年的精心籌備，今年2月12日，“鯉府福人頤”正式開業 。
老店重新開業，最考驗的是能否重拾老味道。為了恢復曾經的菜品，廚師團隊在開店前還走街串巷，尋訪周邊老街坊，從老一輩的口述中感知昔日福人頤的菜品口味，反復揣摩、多次試制，調整配方，只為讓熟悉的味道重新上桌。如今，黑芝麻拌面、豆腐鹵、肉羹湯等“古早味”悉數回歸。
廚師復刻老店黑芝麻拌面
在價格上，該店延續“福人頤”薄利多銷的惠民傳統。“一碗飯一碗肉羹湯16塊，就能吃得飽，跟以前一樣實惠。”鯉城文投酒店發展有限公司總經理潘少龍介紹道，除了恢復老菜品，店里還新增了泉州肉粽、海蠣煎等特色小吃，豐富八方游客的味蕾體驗。
“鯉府福人頤”開業不久，就吸引不少市民游客前來品嘗。“我經常和家人來中山路逛街，上次突然看到老店開了，還有點感動。”許女士是土生土長的泉州人，她感慨道，小時候“福人頤”的煎包、水丸湯可不是想吃就能吃到的，偶爾吃一次能高興半天，“沒想到三十年后，它居然又回來了，菜品增色了不少，性價比也還可以。”
老店新開，如何運營也是一大挑戰。由于新店地處中山南路藥膳街區，團隊創新性地推出了幾十款養生滋補燉罐，讓傳統與養生在此融合。店內還提供日常堂食和預定就餐兩種服務，讓市民游客能根據人數、口味預定菜品，全方位滿足各種需求。同時，三樓平臺正在規劃打造成休閑空間，將以新面貌吸引更多年輕人前來。
“‘鯉府福人頤’的回歸是我們的一次探索，我們將持續提升服務體驗，并總結經驗，探索推動更多沉睡的老字號重煥新生，真正守住古城的根與魂，讓‘世遺古城’不僅有景可看，更有味可憶。”郭東程表示。
原標題：闊別30年，福人頤歸來！古早味有新驚喜
責任編輯：凌芹莉
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