全國鄉(xiāng)廚行業(yè)交流活動(dòng)在洛江舉辦

　　7月15日，“世遺泉州味 鄉(xiāng)廚共傳承”全國鄉(xiāng)廚行業(yè)交流活動(dòng)在洛江舉辦。來自福建、浙江等多地鄉(xiāng)廚匠人、食材供應(yīng)鏈企業(yè)代表齊聚現(xiàn)場，圍繞鄉(xiāng)宴技藝傳承、食材產(chǎn)業(yè)合作、鄉(xiāng)廚行業(yè)規(guī)范化發(fā)展開展深度交流。

　　作為“世界美食之都”，泉州外燴文化源遠(yuǎn)流長，泉州鄉(xiāng)宴美食IP聲名遠(yuǎn)揚(yáng)，而洛江作為重要承載地，鄉(xiāng)宴民俗綿延深厚，鄉(xiāng)土烹飪資源稟賦突出。近年來，“洛水仙山宴”“虹山彭祖宴”“雙陽印尼風(fēng)味宴”等區(qū)域特色美食品牌競相涌現(xiàn)，呈現(xiàn)出“一鎮(zhèn)一品、百宴千味”的多元美食圖景。雙陽街道、馬甲鎮(zhèn)杏川村獲推薦為“泉州廚師鄉(xiāng)村”，為傳統(tǒng)鄉(xiāng)廚技藝注入全新活力。

　　本次鄉(xiāng)廚交流活動(dòng)，既搭建起全國鄉(xiāng)廚切磋技藝、互通經(jīng)驗(yàn)的交流平臺(tái)，也以鄉(xiāng)宴品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)為抓手，為弘揚(yáng)泉州美食文化、夯實(shí)泉州世界美食之都產(chǎn)業(yè)根基賦能加碼。泉州外燴餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長王鴻福表示：“廣大鄉(xiāng)廚扎根村鎮(zhèn)灶臺(tái)，是民間味道最鮮活的傳承者。今天的活動(dòng)，既是各地鄉(xiāng)土風(fēng)味與宴席創(chuàng)新思路的激情碰撞，也是鄉(xiāng)廚產(chǎn)業(yè)走向?qū)I(yè)化、品牌化的重要起點(diǎn)。接下來，我們將持續(xù)開展技能競賽、星級評定、對外交流等系列舉措，助力鄉(xiāng)廚提升綜合素質(zhì)與行業(yè)影響力，推動(dòng)外燴產(chǎn)業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。”

　　作為泉州申創(chuàng)“世界美食之都”的延伸載體，泉州鄉(xiāng)宴美食IP深度融合地域人文、風(fēng)土民俗、本土食材和傳統(tǒng)技藝，生動(dòng)呈現(xiàn)了泉州外燴文化從“民間灶臺(tái)”走向“品牌舞臺(tái)”的華麗轉(zhuǎn)身。洛江也將以此次活動(dòng)為契機(jī)，系統(tǒng)加強(qiáng)鄉(xiāng)廚人才隊(duì)伍建設(shè)，以技術(shù)賦能推動(dòng)鄉(xiāng)宴文化傳播，讓鄉(xiāng)宴真正成為留得住鄉(xiāng)愁、引得來游客、帶得動(dòng)產(chǎn)業(yè)的亮眼美食名片。

　　中國烹飪協(xié)會(huì)鄉(xiāng)宴與外燴專業(yè)委員會(huì)副主席郭希利表示：“這次和其他省份的鄉(xiāng)廚代表慕名而來，就是希望到泉州學(xué)習(xí)優(yōu)秀的鄉(xiāng)宴制作技藝與行業(yè)運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)。此番也促成了相關(guān)企業(yè)和協(xié)會(huì)在食材供銷、行業(yè)共建等方面達(dá)成合作約定。往后兩邊還將多走動(dòng)、常交流，一起把鄉(xiāng)廚產(chǎn)業(yè)做大做好。”

　　活動(dòng)當(dāng)天，鄉(xiāng)廚產(chǎn)業(yè)鏈供需交流活動(dòng)同步舉行。來自全國各地的優(yōu)質(zhì)食材廠家、調(diào)味品企業(yè)、廚具設(shè)備商等供應(yīng)鏈上下游企業(yè)設(shè)攤展示，與鄉(xiāng)廚面對面洽談合作，推動(dòng)源頭直采與集采對接，助力降低采購成本、提升產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效率，為鄉(xiāng)廚產(chǎn)業(yè)的集約化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展注入新動(dòng)能。