安溪長卿山格淮山“三級跳” 躍出鄉村振興新路徑

　　長卿鎮山格村，“淮山大廈”一樓的玻璃展柜明亮如鏡。左邊是沾著泥土清香的鮮食淮山，中間陳列著包裝精美的淮山面線、淮山米粉，右邊則是科技感十足的山格淮山益生菌——三排產品講述著一個村莊二十年的產業變遷。

　　一根平凡無奇的淮山，在這里生根、蔓延，長成一條不斷增值的產業鏈。從昔日被迫轉型的“鞭炮村”，到組織化種植基地；從初級加工到科技賦能的精深制造；再到農旅融合的生態化發展——山格村用近二十年時間，完成三次靜默而堅實的跨越。

　　山格村的淮山田

　　轉型向農特： 從“鞭炮聲聲” 到“淮山成林”

　　山格村的產業蛻變，始于那漸漸遠去的鞭炮聲。

　　二十世紀八十年代，這里曾是有名的“鞭炮村”，家庭作坊式生產鞭炮是村民們的謀生之舉。“做鞭炮炸死，不做鞭炮餓死。”行業安全隱患和時代環保要求，迫使這個舊行業退出歷史舞臺，村民生計又要如何著落？山格村站在發展的十字路口。

　　“鞭炮禁令下來時，整個村子都沉默了。”時任村委會主任的陳主義回憶道，“年輕人可以外出打工，但留在村里的老人、婦女怎么辦？土地不能荒著啊。”

　　放棄了熟悉的鞭炮生計，山格村未來的路究竟在何方？

　　答案，或許就深埋于他們世代耕作的土地之下。

　　山格村擁有獨特的砂質土壤，富含多種微量元素，加之清冽山泉的灌溉，本是種植淮山的天然良場。歷史上，村民也有零星種植淮山的習慣，但始終停留在自給自足或小范圍售賣的階段。品質雖好，卻因分散種植、缺乏標準、沒有品牌，如同散落的珍珠，無法串聯成有價值的項鏈。“好資源養在深閨人未識”，是當時最真實的寫照。

　　面對“如何將分散的力量擰成一股繩，把淮山從山野作物變成致富產業”的核心問題，陳主義等村中能人站了出來，帶頭在村里成片種植淮山。二十世紀九十年代，這里收成的鮮淮山僅靠村民零星銷售，已經出現困難。他們敏銳地意識到，只有組織起來，才能形成合力，抵御市場風險。

　　2008年，在當地政府的支持下，山格淮山專業合作社正式成立，并由陳主義擔任合作社理事長。合作社創立之初就確立“四統一”模式：統一品種、統一技術標準、統一品牌包裝、統一保底收購。

　　“最打動村民的是保底收購價。”第一批加入合作社的種植戶陳金盾說，“合作社承諾，不管市場價多少，都按每公斤不低于市場價收購。大家心里有底了，就敢大膽種了。”

　　合作社還聘請農業專家定期培訓，推廣標準化種植技術。原來各家各戶憑經驗的種植方式，逐漸被科學規范的流程取代。淮山產量從畝產不足1000公斤提高到1500公斤以上，品質也更加穩定。

　　如今，合作社社員從最初的13戶發展到800多戶，山格村種植面積從幾十畝擴大到2000多畝。山格淮山憑借其口感綿滑、脆而不硬、酥而不軟、久煮不爛，營養價值高，深受消費者喜愛，在閩南地區打響了名氣，批發商開始主動上門收購，成為我縣農業的一張亮麗名片，2020年榮獲國家地理標志農產品稱號，實現從“無名土產”到“品牌農產品”的第一次跨越。

　　邁向深加工： 從“時令鮮貨”到“四季產品”

　　然而，隨著種植規模的擴大，新的瓶頸再次出現。

　　每年11月到次年3月集中上市期間，鮮淮山價格波動劇烈；加之不易儲存，合作社也面臨巨大壓力。“豐產不豐收”的陰影，籠罩著這個剛剛起步的產業。“必須解決保鮮和加工問題，否則產業做不大、走不遠。”陳主義在社員大會上擲地有聲。問題清晰擺在面前：如何打破淮山作為時令鮮貨的局限？

　　山格淮山深加工產品

　　2009年，合作社多方籌措資金，建起第一座加工廠。設備雖簡陋，只能進行清洗、切片和烘干，生產淮山干片這類初級產品。但這小小一步，已讓淮山附加值提升30%。陳主義的腳步并未止于此。他辭去村委會主任職務，出任山格農業綜合開發有限公司總經理，與合作社聯動，打通產銷通道。隨后，標準廠房建成，淮山面線上市！

　　然而單一的主食在市場推廣中有局限性，山格淮山品牌主理人蘇旖旎介紹，他們用2年的時間，研究淮山這個健康食材的深度應用。隨之，主食方面增加了淮山拌面、淮山寬面、淮山米粉、淮山酒等；茶桌上增加了淮山餅、淮山椰卷、淮山代餐粉、淮山茶等休閑食品和沖飲等即食系列。深加工食品保質期長達12-18個月，山格淮山由此突破地域束縛，走向全國市場。

　　產業繼續壯大，山格農業集團應運而生。然而在深加工中，如何最大程度保留淮山的營養和風味，成了新的技術挑戰。傳統熱風干燥工藝會破壞淮山中的黏液蛋白和多酚類物質，影響口感和功效。

　　2022年，集團引入液氮速凍鎖鮮技術。蘇旖旎介紹：“采用環保冷媒介質液氮，8分鐘即可讓食品迅速凍結，保持原色、原味、原質。”稍加解凍，淮山便“復活”如初，真正解決地域性和季節性的限制。

　　技術的積累為創新打開了空間。2025年，山格淮山迎來里程碑式突破——與亞洲頂尖單體益生菌工廠研發合作，推出國內首款食藥同源“淮山益生菌”。“雙源頭”指的是該益生菌由淮山源頭農場和亞洲最大單體益生菌工廠聯合推出，兼具“食藥同源+高活菌株”2個特性，實現鏈路短、品質優、價格實。

　　“我們將淮山提取物與特定益生菌株科學配比，經過發酵工藝，開發出具有調節腸道、增強免疫功能的復合產品。”蘇旖旎介紹，“測試顯示，產品中淮山多糖和益生菌的活性保存率超過95%。”

　　這款產品的問世，標志著山格淮山正式跨入功能性健康食品領域，附加值比鮮淮山提升十倍以上，在電商平臺和高端商超供不應求。

　　如今的山格農業集團生產園區，產業鏈條完整清晰：一期鮮品處理，二期初加工，三期高科技深加工，配套冷鏈存儲中心。“我們從種植源頭開始把控，實現全程可控。”陳主義介紹。集團建立了質量追溯系統，掃碼便知產品“前世今生”。

　　山格淮山系列產品年銷售額高達8000多萬元，深加工產品占比達70%。產品不僅覆蓋全國，還出口至馬來西亞、新加坡、泰國等地。一根淮山，真正成為了不受季節限制、跨越地域邊界的“四季產品”。

　　農旅深融合： 從“產品輸出”到“體驗經濟”

　　當第二產業蓬勃發展之時，山格人又將目光投向了更廣闊的領域。

　　當加工產業步入正軌，新的思考浮現：除了實物產品，淮山的價值還能如何延伸？產業如何與鄉村發展更深度融合？

　　陳主義在外考察時深受啟發：“農場不只生產農產品，更是一種生活方式的展示。”于是，他提出大膽構想：利用山格村良好的生態和產業基礎，發展農旅融合。

　　在縣政府和文旅部門支持下，山格云頂度假山莊項目啟動建設。山莊選址在海拔1100米的高山，可俯瞰千畝淮山園。設計融合當地建筑特色與現代舒適需求，配套淮山主題餐廳、文化展示中心、親子農事體驗區等，成為集生態農場、高山民宿、禪修療愈、研學于一體的綜合性文旅空間。

　　山格云頂山莊

　　2025年國慶假期，山格云頂度假山莊的21間觀景房被預訂一空。來自廈門的王先生一家在這里度過了三天兩晚：“孩子體驗了農事采摘，老人品嘗了淮山宴，我們還買了特產，關鍵的是全家老小在海拔千米的山上觀日出看云海，體驗到松弛感！”

　　這樣的場景，在幾年前難以想象。

　　試營業后，山莊迅速成為周邊城市短途游的熱門目的地。山莊精心設計“淮山的一天”體驗套餐：上午學習采挖淮山，中午品嘗淮山宴，下午參觀加工流程，夜晚入住主題民宿。

　　“體驗過全套項目的游客，消費額是單純購物的5倍以上。”陳主義介紹，“更重要的是，他們回到城市后，很多成了我們的長期客戶。”

　　農旅項目的成功，不僅開辟了新的收入來源，更帶動整個村莊的發展。

　　村里的老人、婦女經過培訓，可以在山莊從事餐飲、保潔、農事指導等工作，實現了家門口就業。45歲的村民陳大姐原來只在家種淮山，現在農閑時在山莊餐廳工作：“收入提高了，還能照顧家里，農忙也不耽誤。”

　　山莊的客流還帶動當地其他農產品的銷售。村民種植的蔬菜、養殖的土雞土鴨、手工米粉等，通過山莊渠道走向市場，形成“以淮山帶多品”的效應。

　　近年來，山格村先后榮獲泉州市鄉村振興實績突出村、福建省森林村莊、國家一村一品示范村、福建省鄉村治理示范村等稱號。村里開展了人居環境整治，修建休閑步道、觀景平臺，村貌煥然一新。

　　“現在已經進入采收季，來購買淮山的游客也多了起來。”陳主義指著文化廣場上起舞的村民和散步的游客說，“產業帶來了人氣，人氣帶來了活力。年輕人看到家鄉發展得好，也更愿意回來了。”

　　站在云頂山莊的觀景臺，俯瞰層疊的淮山田、現代化的加工園區和熙攘的村莊，陳主義對未來規劃清晰。

　　蘇旖旎表示，下一步，公司將進一步深化三產融合，重點推動文旅產業高質量發展。集團計劃與多所高校、科研機構加強合作，共同開發以淮山為主題的功能性食品等高端產品；同時，全力拓展康養旅游板塊，系統打造淮山養生膳食套餐、特色體驗課程以及沉浸式文化游覽項目，構建集健康養生、休閑度假、文化感知于一體的高山生態農旅。力爭將山格建設成為全國知名的淮山產業創新高地、新農旅文化深度體驗目的地，以及鄉村振興的示范樣板。

　　從鞭炮聲散到淮山成林，從時令鮮貨到四季產品，從產品輸出到體驗經濟——山格村用一根淮山，寫下了屬于自己的產業新篇。土地之下，新的根莖仍在默默生長，靜待下一次破土而出。

　　（融媒體記者 陳和俐）