食安守護在行動｜云霄：聚焦“一老一小” 筑牢食安防線

來源:云霄融媒 2026-07-22 17:29 http://www.zlytsxxsbc.cn/

　　“一老一小”關乎朝夕幸福，一餐一飯連著舌尖安全。為切實筑牢重點群體食品安全防線，近日，云霄縣市場監管局組織執法力量深入轄區幼兒園和養老機構，開展“食安守護”專題行動，直赴后廚、倉儲及備餐區域，對食堂食品安全進行全鏈條、全方位排查。

　　檢查中，執法人員核驗了食堂的食品經營許可證及從業人員的健康證明，仔細翻看進貨臺賬和供貨商資質，逐一核對票據與實物是否對應。在食材儲存區，執法人員仔細檢查了冷藏冷凍設備的運行溫度和庫房通風防潮條件，逐一查看食品原料是否離地離墻、分類存放。在加工操作區，執法人員全程查看了食材清洗、切配、烹飪流程，重點檢查生熟是否分開、是否存在交叉污染風險。隨后，執法人員打開留樣冰箱，逐一核對留樣品類、分量、時長及臺賬登記情況。

　　福錦實驗幼兒園園長

　　陳燕燕

　　我們始終把孩子的飲食安全放在首位，嚴格落實園長負責制和食品安全主體責任。我們園配備了食品安全總監和食品安全員，嚴格執行“日管控、周排查、月調度”工作機制，每天檢查、每周排查、每月調度，全程留存臺賬記錄。我們實行園長和教師陪餐制度，定期邀請家長代表入園驗菜、陪餐。

　　今年以來，縣市場監管局聯合教育局、民政局等部門，對轄區相關單位開展多輪監督檢查，針對檢查中發現的臺賬記錄不夠規范、個別食材存放未完全離地等問題，督促相關單位落實食品安全主體責任。

　　云霄縣市場監管局餐飲股

　　負責人黃云平

　　圍繞 “人、物、流程” 三大核心要素，市監部門全面核查從業人員健康持證、崗前培訓落實情況，現場規范從業人員個人操作衛生；逐一核查食材采購的索證索票、進貨臺賬，嚴查過期變質、來源不明食材；緊盯加工制作、餐具消毒、食品留樣等關鍵環節，重點檢查 “三防” 設施配備和環境衛生狀況；持續推進 “互聯網 + 明廚亮灶” 智慧監管，實現后廚操作實時可視。

　　“一老”系民生，“一小”系未來。下一步，縣市場監管局將持續聚焦“一老一小”重點民生場所食品安全管控，常態化開展專項檢查和“回頭看”，以“零容忍”的態度嚴守食品安全底線，讓“一老一小”在每一餐中吃得安心、吃得舒心。

原標題：食安守護在行動｜云霄：聚焦“一老一小” 筑牢食安防線

責任編輯：李曉靈