晉江永興牌衙口花生 歸國(guó)華僑的“家鄉(xiāng)味兒”

　　“麻屋子，紅帳子，里面睡著白胖子。”這一許多人朗朗上口的“花生”謎語(yǔ)，把花生的形象比喻得十分貼切、生動(dòng)。永興牌衙口花生不僅是福建省久負(fù)盛名的特產(chǎn)，同時(shí)也是許多歸國(guó)華僑“家鄉(xiāng)味兒”的標(biāo)簽。

永興花生

　　“咱衙口村永興花生很有名的，許多華僑回國(guó)后都會(huì)帶一些，因?yàn)檫@也是家鄉(xiāng)的味道。”村民施先生對(duì)記者說(shuō)道。跟著施先生的步伐，記者來(lái)到位于南潯村的永興花生廠。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，永興牌衙口花生，前身為“永興記”，由施能計(jì)創(chuàng)辦。施家后人繼承家業(yè)，在保持傳統(tǒng)做工的基礎(chǔ)上同時(shí)兼具創(chuàng)新，后來(lái)便把衙口花生做成了一個(gè)品牌，馳名中外。

　　“龍湖制作花生的廠家很多，但永興花生是歷史最久的，這一路走來(lái)，永興花生不僅是一個(gè)品牌，同時(shí)也是許多海外人心中的一個(gè)標(biāo)簽。”據(jù)了解，永興牌衙口花生在1979年開(kāi)始加入中國(guó)出口商品交易會(huì)（即廣交會(huì)），隨后又獲得多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)，百年滄桑，彈指一揮間，依祖?zhèn)髅丶季で芍屏钣琅d牌衙口花生成為歷史悠久的名牌。

　　據(jù)悉，在解放后，由人民政府扶持創(chuàng)辦外貿(mào)出口花生名牌“永興”，開(kāi)始在香港華康洋行注冊(cè)“永興”商標(biāo)，和國(guó)內(nèi)外貿(mào)公司簽定出口協(xié)議，大量出口永興牌衙口花生。后經(jīng)1978年國(guó)家體制開(kāi)放后，外貿(mào)花生出口基地設(shè)置在衙口南潯村，南潯村一時(shí)之間成為了專門從事花生制品生產(chǎn)加工的基地。這時(shí)，施能計(jì)長(zhǎng)子施純乾繼承父業(yè)，在保持原有風(fēng)格基礎(chǔ)上又有創(chuàng)新，精選當(dāng)?shù)厮a(chǎn)優(yōu)質(zhì)花生，深挖傳統(tǒng)工藝，采用現(xiàn)代技術(shù)，使永興牌衙口花生顆粒飽滿，色澤鮮美，香酥脆鮮而深得消費(fèi)者青睞。

　　“花生能種植得如此，還得益于好的地理?xiàng)l件。”龍湖鎮(zhèn)近海沙地，地勢(shì)平坦，土質(zhì)疏松，通透性能好，土壤易耕，利于花生根系發(fā)育，因此花生多種于此；同時(shí)鎮(zhèn)區(qū)地處亞熱帶濕潤(rùn)性氣候，氣溫適宜，年日照充足，降水量的充沛也使得地下水資源豐富，這滿足了花生的灌溉需要。永興花生創(chuàng)始人施能計(jì)充分利用當(dāng)?shù)貤l件，選取肥碩的濕花生，再三清洗，直到外殼一塵不染，并采用獨(dú)家秘技對(duì)花生精工巧制——于大鍋中將水煮沸，加入花生，適時(shí)加入適量的食鹽蒸煮，并嚴(yán)格控制鹽量，始終保持旺火，既要使果仁熟透，又不使果殼爆裂。后經(jīng)不斷的反復(fù)日曬后，讓花生的外殼表層色澤潔白，殼內(nèi)花紋自然清晰。也就是這樣的孜孜不倦讓永興花生的獨(dú)特“家鄉(xiāng)”咸淡相宜，味道可口，百食不厭。

　　“這些景象從小時(shí)候便存在我的記憶里，每年農(nóng)歷七月正值暑假期間，我便和幾個(gè)堂兄弟到廠里，跟著爺爺學(xué)煮花生、曬花生。”如今接手永興花生的施正臘笑稱。作為90后的一代，許多人都不愿意接手家族傳統(tǒng)事業(yè)，但身為90后的施正臘卻將這一份“花生情”延續(xù)，他告訴記者，希望和堂兄弟們一起，將“永興”繼續(xù)傳承下去。“這不僅僅是一份事業(yè)，更是一份份濃濃的親情。”（記者 王文豪）