《鐵觀音斗茶記——百匠茗言度春秋》帶你了解安溪的斗茶文化

　　近日，《鐵觀音斗茶記——百匠茗言度春秋》正式出版，該書是一本集歷史的厚重、思想的深度、地域的廣度、行業(yè)的專業(yè)度、老中青百位匠人的知名度以及哲理性和知識性等為一體的“值得慢慢品的讀物”，被譽為“安溪有史以來第一本較全面的斗茶史記和茶界百家思想”。

　　《鐵觀音斗茶記——百匠茗言度春秋》通過訪談百位茶師及茶王，采得百花成蜜，深入淺出地把相關(guān)的人、事、物融為一體，從中透析出安溪鐵觀音的無窮魅力及其斗茶歷史、文化，并記載茶師們的“匠心精神”，融合百家思想，引發(fā)“百家爭鳴”。

　　《鐵觀音斗茶記——百匠茗言度春秋》由王添福編著。王添福是我縣長卿鎮(zhèn)人，曾任報社記者、編輯、行政總監(jiān)等職務(wù)，現(xiàn)為古乾書院發(fā)起人、北京安溪鐵觀音茶文化研究會副會長兼秘書長。

　　國家國內(nèi)貿(mào)易部辦公廳原第一副主任，中國商業(yè)對外貿(mào)易總公司原黨委書記、總經(jīng)理陳聯(lián)真為《鐵觀音斗茶記——百匠茗言度春秋》一書作序。一起來看看——

　　斗茶賽具有良好的經(jīng)濟效益與社會效應(yīng)

　　茶葉有萬千種風(fēng)情，我獨愛安溪鐵觀音，至今飲茶一甲子余，非她莫屬。茶書也有各種各樣，我卻發(fā)現(xiàn)了罕見的斗茶賽“全書”——王添福編著的《鐵觀音斗茶記——百匠茗言度春秋》及其“大不同”。

　　王添福是個有為的青年人，是個文質(zhì)彬彬的“知識人”，更是一個對安溪鐵觀音情有獨鐘的性情中人。他構(gòu)思敏捷、見解獨到、勇于踐諾，尤其濃烈的鄉(xiāng)情與工作責(zé)任感，使得自己在半年多時間里，自費多次往返于京城與安溪之間，空乘頻繁，驅(qū)車趕路，翻山越嶺，串門釆訪，調(diào)查研究與苦苦構(gòu)思，編寫了洋洋十幾萬字的著作, 如此敬業(yè)精神值得充分肯定！

　　首先，他言簡意賅地敘述了中國茶史、安溪鐵觀音發(fā)展史與斗茶史，找出了三者之間的相互關(guān)系。其次，他以獨到的思維找到了一個串聯(lián)歷史、映照現(xiàn)實，深入淺出地把人、事、物融為一體的視角，不辭辛苦地陸續(xù)釆訪了百位茶師、茶王，并以人見物，對“斗茶"提出了不同凡響的概念與理念，從中透析出安溪鐵觀音的無窮魅力。再次，他對現(xiàn)代化茶產(chǎn)業(yè)進行了概述，并提出了富有哲理的茶道乃至人生 思考，等等。其編著之用心，已超然于“斗茶”之外。

　　安溪鐵觀音具有“三好”加“三品"的效應(yīng)：好品種、好品質(zhì)、好品牌。一方面, 她是在安溪縣域里“一方水土”養(yǎng)育并茁壯成長起來的。另一方面，她又以自己高貴的“精英”身份進行反哺，令安溪與安溪人的良好形象熠熠生輝。兩者之間的如此互動永無止境，且又是互為螺旋式的節(jié)節(jié)拔高。

　　“安溪鐵觀音”品牌是不可分割的，有三層含義：只有在安溪3057平方公里土地上出產(chǎn)的才是最純正的鐵觀音；一種舉世聞名的茶僅在一個縣域內(nèi)出產(chǎn)，并冠上縣名，國內(nèi)絕無僅有，世界上也可能獨此一家；2004年，安溪鐵觀音實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護，2005年被評定為“中國馳名商標(biāo)”，2020年，福建安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農(nóng)組織列入全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)候選項目，2021年，安溪鐵觀音以1428.46億元的品牌價值連續(xù)第六年名列全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一。

　　安溪鐵觀音近300年的發(fā)展史，與所有的進步事物一樣，都屬于“艱難的輝煌史”，歷盡滄桑卻一直在勇攀沒有封頂?shù)母叻濉２柽\與國運是密切相關(guān)的，國運強茶運旺，國運弱茶運衰。在窮困的舊時代，人們普遍饑腸轆轆，再喝茶無異于雪上加霜；而在營養(yǎng)過剩的當(dāng)下，安溪鐵觀音消食減肥、增強食欲、降脂保健、提振精神四大功能就能得到充分發(fā)揮。目前安溪茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)前所未有的發(fā)展規(guī)模與效益就是明證。我們欣逢盛世，這是客觀上的“運”，尤其通過全體安溪人主觀上的不懈努力，安溪鐵觀音必定能再度崛起！

　　斗茶賽能激發(fā)正能量。首先就事論事，它能激勵越來越多的人生產(chǎn)好茶、制作好茶、經(jīng)營好茶，引導(dǎo)越來越多的人消費好茶。其次由淺入深，它能讓人擁有必勝的自信心。各位參賽“茶主”都認(rèn)為自己的產(chǎn)品肯定比別人略勝一籌，才敢參加打擂臺。我就此進一步延伸說，有自信心者就有兩條路：成功或者不成功。喪失自信心者卻只有一條路：失敗！自信心——自強自立——功成名就，這是三位一體， 也是順序而成的因果關(guān)系。再次，它能促進人們樹立正確的思想觀念。一是競爭意識。斗茶賽是相互競爭的，大家都想爭第一。競爭是實現(xiàn)經(jīng)濟社會進步的不竭源泉與動力。二是和諧意識。斗茶賽是以和為貴的，沒有硝煙彌漫的相互廝殺，也沒有面紅耳赤的唇槍舌劍，而是在非常幽雅的環(huán)境里非常平和有序地進行著。三是共贏意識。斗茶賽不是零和博弈，贏者通吃，而是眾者多贏。金獎、銀獎、銅獎、優(yōu)秀獎各就各位, 沒有得獎的參賽者也臉有榮光。四是公平意識。由于評茶師們“見物不見人”，且非“一言堂”，而是經(jīng)過認(rèn)真“合議”評定等級，具有不偏不倚的客觀性與公平性。五是自省意識。參賽者通過橫向比較，看到了自身優(yōu)點，更找到了不足之處，躬身反省， 然后著手改善、改正、改進，哪怕晉級前三名也毫無例外。六是提升意識。斗茶賽是不相上下的強對強，通過比賽得到了共同提高。且“好上加好”是永無止境的，不存在“船到碼頭車靠站”的所謂“終點”。斗茶賽是一舉多得的，能為創(chuàng)造積極向上的社會氛圍提供一條良好途徑。

　　斗茶賽與“茶業(yè)興”是互為因果的。事實證明：茶產(chǎn)業(yè)興，斗茶賽就盛行；茶產(chǎn)業(yè)不景氣，斗茶賽就凋零。反過來說，斗茶賽的盛行能夠為茶產(chǎn)業(yè)的興旺錦上添花, 斗茶賽的凋零也能令茶產(chǎn)業(yè)的不景氣雪上加霜。

　　斗茶賽具有良好的內(nèi)在功效與外溢效應(yīng)。可以賽出沁人心脾的好茶，賽出眾望所歸的品牌，賽出安溪鐵觀音養(yǎng)生保健、修身養(yǎng)性的內(nèi)核，賽出安溪人奮發(fā)努力、敢拼會贏的精氣神。作為安溪鐵觀音忠實的信奉者、愛好者與維護者，我衷心希望政府部門與各茶業(yè)協(xié)會多組織斗茶賽，茶業(yè)協(xié)會會員之間、親朋好友之間也可以經(jīng)常舉辦形式多樣、規(guī)模不等、參賽人員多寡不限的民間斗茶活動，上下同努力，全 民齊動手，為安溪茶產(chǎn)業(yè)的再度崛起發(fā)揮添磚加瓦的作用。