央媒看福建 | 人民日報聚焦：沙縣“淘金”記

　　8月7日，人民日報新農村版刊登通訊《沙縣“淘金”記》。近年來，福建三明沙縣區立足自身資源稟賦、產業基礎及功能定位，因地制宜打造縣域特色優勢產業集群。

　　圖為見報版面截圖。

　　沙縣“淘金”記

　　本報記者 付 文

　　說起沙縣，最先想到的，肯定是沙縣小吃。

　　從“夫妻店”起家，吃苦耐勞的沙縣人走南闖北，讓沙縣小吃走出大山、走遍全國、走向海外。如今，沙縣小吃門店近10萬家，年營業額超550億元，帶動周邊30萬人就業，在全球81個國家和地區開設門店，海內外“朋友圈”越來越大。

　　這碗“國民小吃”的成長史，也是福建三明沙縣區立足自身資源稟賦、產業基礎及功能定位，因地制宜打造縣域特色優勢產業集群的發展史。盛夏時節，記者走進沙縣區，感受縣域經濟高質量發展的強勁脈動。

　　延鏈補鏈強鏈，完善全產業鏈標準

　　沙縣水南國有林場水南峽管護站林間，射干、牛奶根、薄荷等中藥材長勢旺盛。不遠處，沙縣金楠種植專業合作社負責人楊金德正帶領工人在林間奔波。

　　今年2月底，楊金德與林場簽訂合作經營協議，林場負責建設基礎設施、提供標準林地，合作社投入中草藥苗木，并負責種植、管護和銷售。“種的主要是射干，已經栽了90畝；還試種了30多種中藥材，比如紫蘇、草珊瑚等，能用于沙縣小吃配料。”楊金德說。

　　“盡管生長期要2到3年，但根淺方便采收，而且用量大、行情穩定，現在每千克干品能賣50多元錢。”楊金德介紹，將來射干一部分賣給沙縣小吃集團有限公司，其余銷往安徽亳州、廣西玉林等中藥材批發市場。

　　過去，沙縣小吃的原材料和市場“兩頭在外”；如今，240多個小吃品種中，絕大多數核心食材都出自沙縣本地。近年來，沙縣區持續推進沙縣小吃產業延鏈補鏈強鏈，推動食材原料本地化、規模化種植、加工，重點發展以鐵皮石斛、黃精、牛奶根為核心的小吃物料種植示范基地。

　　位于青州鎮洽湖村的沙縣糯山藥新品種示范種植基地內，福建琉森生態農業科技有限公司負責人陳旺和農戶一起商量種植計劃。“2022年，我們與三明市農科院簽訂基地共建合作協議，目前已種植1000多畝，畝產達4000斤以上。”陳旺說。

　　該公司采用訂單農業模式，為種植戶提供種苗和技術指導并保底收購。青州鎮還在沙縣移民創業園建設加工廠，并建成糯山藥體驗中心，構建集生產、加工、體驗于一體的三產融合發展格局。

　　“目前，我們已經建立沙縣小吃原料種植養殖基地約6.65萬畝。”沙縣區農業農村局四級主任科員葉阿勤介紹，沙縣圍繞果蔬、禽蛋、板鴨等打造特色農產品品牌，5年來累計新增“三品一標”企業7家。

　　完善全產業鏈標準體系。“截至目前，已經發布高辣辣椒栽培技術規程、沙縣小吃餐飲門店經營規范等7項省地方標準，沙縣拌面制作技藝、沙縣小吃區域品牌管理規則等4項市地方標準，以及蒸餃、小籠包、拌面等29項團體標準。”沙縣區市場監督管理局黨組成員吳祥輝介紹。

　　晚上10點多，位于城區金學東路的沙縣小吃店仍在營業。招牌紅底白字、左側配有沙縣小吃拼音及LOGO，這是沙縣區內第一家標準會員店。“拌面140克、花生醬20克，蔥油10克、拌面醬油10克，我們嚴格按照標準制作拌面。現在店內銷售的餐品有70多種。”店長楊園園說。

　　像這樣的標準門店已有9000多家。在全國范圍內，沙縣已經組建27家餐飲品牌合作公司，投入運行多地運營中心，試點落地網格化服務。“目前，我們已督促26家違規門店整改，開展4次跨區域維權，品牌經營秩序持續規范。”沙縣小吃產業服務中心主任蘇煒說。

　　沙縣全區小吃食品生產企業均建立了可追溯系統，實現原料“來有影”、產品“去有蹤”。同時，按“一企一檔”要求全面建立小吃食品生產企業監管檔案，列出食品安全風險清單和日常監督檢查項目清單，根據企業食品安全風險等級確定監督檢查頻次，實行動態監管。

　　強化科技創新，推動產業邁向中高端

　　三明淳之味食品科技有限公司成型車間，一臺臺自動化設備高速運轉。“公司配備了13條專業化生產線，可規模化生產餛飩、蒸餃、鹵味、復合調料等多類產品。”該公司副董事長張萬旗介紹。

　　目前，該公司已在福建、上海、浙江、江蘇等地開設500家“檔口+門店”。“為讓顧客吃到‘原汁原味’的沙縣小吃，這些店面均為直營店，所有產品均從沙縣生產配送。”張萬旗說。

　　直營的底氣，來自技術研發。“經過兩年多研發，我們做出一款厚度2毫米的扁肉皮，耐煮、不破，非常適合外賣場景。”張萬旗介紹，我們在多地設立研發中心，采取“自主+聯合”研發方式，目前已經取得27項專利技術。

　　夜幕降臨，位于沙縣區東門古街的醉有才沙縣小吃大食堂，人頭攢動。這個食堂面積800多平方米，裝修精心保留了古宅原始風貌：梁上雕花精美絕倫，竹編灰壁充滿歲月痕跡，幾尾錦鯉在腳下的排水渠中暢游，細節之中透露古色古香。

　　“在這里，不僅能品嘗正宗小吃，還能親身體驗打白粿、用石磨磨米凍皮，真是不虛此行。”來自江西上饒的游客李智剛笑著說。沙縣推動文旅消費深度聯動，打造沉浸式、體驗式美食文旅街區。2025年，沙縣區實現國內旅游人數968.6萬人次，同比增長11.4%。

　　機械裝備制造業，是沙縣區的主導產業之一。目前，沙縣共有裝備制造企業100多家，其中規上企業44家，產值突破200億元。沙縣充分利用科創平臺賦能，以中國機械總院集團海西（福建）分院有限公司為技術支撐，為企業提供全方位的創新助力，全力推動產業邁向中高端。

　　走進生產車間，只見橋吊、地平車來回穿梭，工人們正在組裝自主研發的超精密磨削機床。今年3月，該公司自主研發的“精密車削中心J51MSY”憑借卓越的技術創新性與行業引領性，成功入選國內首臺（套）重大技術裝備。

　　“該設備可滿足航空航天、汽車工業、半導體產業等行業領域的精密加工需求，實現高精密車削加工。”公司董事長薛松海表示，作為國家級專精特新重點“小巨人”企業，海西分院累計承擔21項國家級科研任務，取得授權專利263件。同時，每年服務福建全省企業超200家，累計帶動百億元經濟產值。

　　沙縣區工信與科技局黨組成員羅美輝介紹，全區實施省重點技改項目56個，戰略性新興產業產值占規上工業產值的30%，全社會研發投入提高到3.99億元；累計培育國家級專精特新“小巨人”企業5家、國家高新技術企業49家。

　　厚植高質量發展綠色底色，夯實產業發展根基

　　沙縣區森林覆蓋率高達79.38%，其中天然林、生態林占比過半。

　　今年6月，沙縣區夏茂鎮坡后村與福建翔豐華新能源材料有限公司簽署林業碳票購買協議。“我們村有近3000畝天然林和生態林，這次賣出了200噸碳票，收入將用到村里的飲水工程中。”坡后村黨支部書記李德華說。

　　沙縣是我國集體林權制度改革的策源地之一。在沙縣區高砂林場，一場名為“天然林生態林‘三改三創’模式”的改革正在進行。

　　沙縣區林業局總工程師張昌財告訴記者，自2024年以來，沙縣區聚焦集體天然林和生態林因采伐政策限制、經營技術缺乏導致的林農“不想管、不會管及收益低”問題，探索實施“改變經營主體、改進保育方式、改寬收益路徑，創設生態補償補充、收益保障和融資服務機制”改革。到2025年底，已有33個村（場）流轉經營權，面積達7.54萬畝。

　　改革之后，高砂林場共流轉天然林、生態林經營權5029畝。“流轉經營期間，林場收入可達900多萬元。相比上級天然林生態林補助收入的235萬元，流轉經營增收達到670多萬元，增長近3倍，收益大幅提高。”高砂林場場長張宗域說。

　　在青州鎮，一座綠色循環經濟產業園正加速壯大。該項目總投資32億元，規劃用地1500畝。園區引進企業均可利用鏈主企業福建省青山紙業股份有限公司的漿纖、堿和黑液為原料，顯著節約了原料購買及生產運輸成本。

　　制漿、磨漿、配漿、噴漿、烘干、分切、打包……歷經10多道工序，一捆捆原紙下線。“我們造紙用的水、蒸汽和紙漿、木漿，都來自青山紙業。”2022年就入駐產業園的福建省振鑫紙業有限公司總經理李朱金說。

　　“兩家企業距離相近，而主打產品不同，我們抱團互補實現差異化發展，都減少了生產環節、節省了運輸成本。”李朱金介紹，從2022年12月投產以來，振鑫紙業營收、利潤每年都在穩步增長。

　　與振鑫紙業一街之隔，福建省三仙紙業有限公司的生產車間同樣開足馬力生產。“我們生產的抗倍特板，強度高、質量輕，而且防火、防水且耐腐蝕、抗菌，目前應用廣泛。”公司總經理官柳仙說。“另一款飽和牛皮紙產品，添加復合材料后能起到散熱緩沖作用，已經用于電路板制造，成為企業新的增長點。”

　　沙縣區做好園區內部企業“一盤棋”規劃，實施制漿造紙廢水梯級利用、污水處理廠中水回用，并充分利用青山紙業熱電聯產集中供熱能源資源，實現工業節能降耗、廢物循環利用。園區全面建成后，預計新增年產值60億元、年稅收4億元以上。

　　“我們將圍繞機械裝備、沙縣小吃等3個主導產業，以及應急裝備等2個特色產業和生物醫藥等3個新興產業，加速構建現代化產業體系。同時，持續鍛長板、補短板，下大氣力提升產業集群化、綠色化水平，因地制宜發展新質生產力，不斷增強縣域經濟發展后勁。”沙縣區委主要負責同志表示。