數字中國“數”說非遺——福州的1、2、3、4、5、6、7、8、9、10

來源:海峽網 2018-04-22 14:54 http://www.zlytsxxsbc.cn/

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　　首屆數字中國建設峰會在福州開幕啦！此刻，八方賓客云集海峽會展中心，共享數字盛宴，有朋自遠方來，不亦樂乎！

　　早在2000年，習近平同志在閩工作時，就著眼于搶占信息化戰略制高點，增創福建發展新優勢，作出了建設“數字福建”的重要決策，開啟了福建推進信息化建設的進程，引領全國風氣之先。

發展指引我們走向何處，傳統文化則提醒我們來自何方。

　　在閩工作期間，習近平同樣高度重視文化建設，尤其是文化遺產保護工作，提出了許多前瞻性的思想和觀點，推動了福州三坊七巷、三明萬壽巖等文化遺產的保護，為延續福建文化的“根”與“魂”奠定了堅實的基礎。

　　福建是數字產業大省，也是非物質文化遺產大省，省會福州更是許多國家、省級重點非遺項目聚集地。站在數字化風口上，非遺文化的發展正呈現出百花齊放，歷久彌新的生命力。而這種生命力，又是現代創新發展的力量源泉與靈魂。

　　蒞臨數字峰會的四方賓客們，當你正站在發展的浪潮前沿時，也請允許我們，以1-10這十個最質樸的數字，為您串講福州非遺中，那些最精彩的故事。

1、閩菜“狀元” 佛跳墻名震四方

　　▲國家第二批、省級第二批非遺

閩菜中的第一代表菜，非佛跳墻莫屬；而佛跳墻中的翹楚，就在福州聚春園。

　　經過近一百五十年的沉淀，由第一代閩菜大師鄭春發所創至今，聚春園的佛跳墻制作技藝已經自成一套、相當成熟了。

　　傳統佛跳墻以蘿卜襯底，投以母雞、番鴨、豬蹄、豬肚、羊肘、上排，覆以鮑魚、海參、魚唇、干貝、墨魚以及蹄筋、鴿蛋、雞胗、香菇、冬筍等，配以紹興酒、桂皮、茴香、老姜、八角等香料，再以荷葉封于酒壇中用炭火煨制。光是湯頭就需熬制八個小時。

　　在今天的福州聚春園里，還有一個200平方米的專業廚房供烹飪佛跳墻使用，在聚春園掌勺10年以上的廚師才能參與烹飪這道菜。

　　"壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來。"如今的佛跳墻早已“飛入尋常百姓家”。每個來到福州的游客，都不會忘記前去一品佛跳墻的鮮美滋味。

2、一雙筷子融合千年漆、箸工藝

　　▲省級第二批非遺

　　一雙筷子小小兩根，卻蘊含著大乾坤。

　　7000多年歷史的漆文化與3000多年歷史的箸文化在兩根筷子上相遇、碰撞，成就了中國漆器工藝美術獨特的一隅——漆箸。

　　很多老福州對漆箸都不會感到陌生。它曾是福州人飯桌上的“?？?rdquo;，有著2200多年的工藝歷史。曾經遍布福州倉山的漆筷廠，經歷起起浮浮，如今只剩下少數幾家民營企業仍在堅守陣地。

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