黃塘蘇塘手工米粉：百年傳承 米香四溢
在黃塘鎮蘇塘村，有一處米粉集中加工生產場地。這里的房前屋頂，每天清晨都曬滿了散發著米香的米粉。據說，蘇塘米粉源于清朝嘉慶年間，村民代代相傳，至今200多年歷史。因其口感香甜順滑、宜炒宜湯有嚼頭而遠近聞名。
碾米、制槳、蒸米團、切塊、再碾……凌晨1點多，伴著晨光，沐著露水，蘇塘村近20家米粉加工廠的工人就忙碌開了。
“家家戶戶每天都是從凌晨一點開始勞作，到七點多才完工。” 鄭奎忠是一家米粉廠的負責人，這樣的作息時間已是他們獨有的“生物鐘”，早就習慣了。
蘇塘米粉是用傳統工藝制作，香甜順滑，遠近聞名。
“米粉的原料是大米，制作前一天要挑好精細的大米。”老鄭說，大米在水中浸泡幾個小時，逐漸發酵，大米的酸甜才能顯露。
次日凌晨，將大米碾碎，加水成漿，而后放到蒸籠里蒸一兩個小時。大米蒸成熟米團，要碾壓平直，分割成塊，再蒸一遍。如此反復，米塊越來越韌，做成的米粉吃起來才更有嚼頭。
這些工序完成了，米團就該出條了。經過出條機中，米團變成絲狀，流進滾燙的水中，十分順滑。
當清晨的太陽噴薄而出的時候，也正是米粉從熱水中撈起晾曬的時候。工人把剛出水的米粉對折成一片片規格相近的小方形，碼在竹編上。然后，或肩扛，或車運，將竹編抬到屋頂、空地上晾曬四五個小時，曬干透了就是成品。
（董旭陽）
原標題：黃塘蘇塘手工米粉：百年傳承 米香四溢
責任編輯：康妍園
- 相關閱讀:
-
小暑是什么意思含義 小暑是入伏嗎今年幾月幾日進入伏天氣候2018-07-062018國際接吻日是幾月幾日哪一天 吻額頭等不同接吻方式的含義2018-07-06小暑是哪一天 2018小暑節氣是幾月幾日具體幾點幾分2018-07-06
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 陜西省人大常委會表決通過一批任免職人員名單
2026-07-29 18:06 - 獲刑15年 國家發展改革委原黨組成員、副主任徐憲平一
2026-07-29 17:38 - 四川省人民政府發布一批人事任免
2026-07-29 17:26 - 多部門聯合發布《國家應對氣候變化“十五五”規劃》
2026-07-29 16:30 - 國家郵政局：“人工智能+”賦能郵政 無人機無人車加速
2026-07-29 16:12 - 吳松全任東北師范大學黨委書記
2026-07-29 16:07 - 中央宣傳部授予王戟同志“時代楷模”稱號
2026-07-29 16:07
- 陜西省人大常委會表決通過一批任免職人員名單
- 猜你喜歡:
-
滬臺線上民俗交流慶中秋 盼月圓更盼人相見2022-09-08廣州畬族村建新鄉村示范帶 “畬歌唱晚”織就幸福帶2022-04-25文旅火爆出圈！麗江華洋攜手蘇州金龍打造高端旅游新范本2024-02-21
-
評論(黃塘蘇塘手工米粉：百年傳承 米香四溢)