臺灣夜市現狀調查：失去的不止是陸客 在逐漸沒落

　　“士林夜市在逐漸沒落，以往文林路店面一店難求，但現在卻有8個店面同時招租夜市。”

　　近日，臺北士林老街商圈繁榮促進會理事長蘇文山的一番感嘆，引起臺灣輿論熱議。

　　夜市，曾是陸客心中“臺灣最美的風景”之一，但它似乎已消失在大家的視野中很久了，偶爾從新聞上看到，也往往是天價宰客、空鋪招租、品質崩壞等負面新聞。

　　導報駐臺記者走訪全臺幾家夜市，發現隨著陸客的減少，臺灣夜市不只是人潮和營收的縮水，而且正在經歷根本性的“生態崩壞”。

　　▲六合夜市的這個老板，以前每天要備400斤蚵仔煎，但現在只需備200斤了

　　▲支付寶二維碼還在，只是掃碼的陸客沒了

　　▲陸客少了，店鋪不斷轉租，夾娃娃機乘機搶進

　　臺灣夜市，陸客還剩多少？

　　以前每天賣400斤蚵仔煎，現在減半

　　大名鼎鼎的六合夜市，曾是陸客游高雄的必到之處。六合夜市發展促進會的辦公室，就在夜市入口處。載著陸客的游覽車，都在這里上下客，熱鬧的景象透過辦公室二樓的窗戶一覽無余。

　　“陸客最多的時候，樓下的游覽車每天都有100多部。”詹金翰是六合夜市發展促進會的常務理事，向導報記者介紹情況的話語里，充滿了對昔日勝景的懷念。他說，目前每天到六合夜市的陸客團游覽車，縮水到了二三十部。

　　導報記者實地走訪后，感覺情況或許更不樂觀。也許是非周末的關系，當晚六合夜市人潮只能用稀稀拉拉來形容。而這稀稀拉拉的人潮中，幾乎沒有陸客團，只是極少數自由行陸客。

　　這番景象從2016年就開始存在，陸客潮最盛時，六合夜市的蚵仔煎攤子春節期間每天光食材就要準備400斤（臺斤，下同），“這兩年，老板發現只需要準備200斤了”，詹金翰滿臉都是無奈。

　　比起連人都沒有多少的六合夜市，臺中的逢甲夜市看上去“正常”些。特別是周末的逢甲夜市，黃昏時分就熙熙攘攘。但這攢動的人潮中，留心去聽就能發現，很少聽見陸客的口音。就在兩三年前，陸客的口音在這里隨處都能聽到。

　　家住臺中、在大陸工作的臺青羅健育陪同導報記者走訪逢甲夜市。在他看來，“我每次回臺中，確實都能感受到逢甲夜市陸客變少了，增加的是東南亞游客的面孔”。

　　至于臺北的士林夜市，由于各種負面新聞“名聲在外”，被陸客“嫌棄”已經很長時間了。還愿意來臺灣觀光的陸客，更愿意選擇口碑不錯的饒河夜市。

　　少了陸客，夜市還剩什么？

　　店鋪轉讓頻繁，夾娃娃機乘機搶進

　　臺灣觀光夜市的特殊生態，有其形成的獨特背景。大批陸客的到來，則迅速改變進而“重塑”了這種生態。而當陸客消失之后，臺灣夜市還留存著種種“遺跡”。

　　作為臺灣夜市中規范管理的代表，其實六合夜市的每個攤子上都貼著支付寶的二維碼，只是如今沒有了掃碼的陸客。除了隨處可見的支付寶二維碼，還有看上去其實不太像夜市小吃的海鮮熱炒。

　　據詹金翰介紹，六合夜市有多達四五家海鮮熱炒，都是當時為了適應陸客需求而開張的。“陸客來夜市喜歡吃海鮮，所以這類業態迅速從原本的一兩家擴張到了四五家。”類似的還有各種伴手禮店和藥妝店，都是為了陸客消費需求應運而生。一路穿行六合夜市，路邊最醒目的，就是裝修光鮮的藥妝店。

　　除了“遺跡”，士林夜市和逢甲夜市在失去陸客之后，還出現了一種非常詭異的“娃娃機現象”。特別是逢甲夜市，短短一條200米左右的巷子里，夾娃娃機竟然就多達10家。是消費者忽然沉迷于夾娃娃嗎？其實不是，這些店內幾乎看不到消費者，空寂的店鋪與街上的人潮形成了非常荒誕的對比。羅健育告訴導報記者，臺灣的夾娃娃機經常是多人合伙，交了加盟費之后就坐等賺錢。事實上根本沒有多少客源，導致店鋪不斷轉租，夜市商圈生態不穩。臺灣旅行同業公會召集人李奇岳也認為，消費環境變差，致使攤商退場，“賺快錢”的夾娃娃機業者借機進駐，這無疑是個警訊。

　　陸客不來，其他觀光客彌補不了嗎？

　　連日韓游客都沒法跟陸客的消費力比

　　乍一看，“陸客不來導致夜市衰敗”似乎很合邏輯，畢竟陸客彪悍的消費力人所共知。不過，再細想一下就能發現問題所在。其一，在陸客赴臺觀光之前，這些夜市難道就不做生意了嗎？其二，蔡當局聲嘶力竭推動“新南向”，祭出各種招數吸引日韓及東南亞游客，為何補不上陸客的缺？

　　夜市是消費鏈條的末端，很多真相都藏在細節里，業內人士自然能見微知著。王國星是臺中人，在廈門工作多年，前兩年回家鄉養老，目前在開計程車，時常載客到逢甲夜市。“不要看逢甲夜市現在人潮還不少，那是因為商圈范圍已經比兩年前縮水了兩條街！”據他觀察，夜市衰退的真正原因，除了陸客因素之外，最重要的是沒有了內需動力。“年輕人這么苦，擺脫不了低薪；中老年人遭遇年金改革，消費意愿也大大降低。”

　　而對蔡當局不要陸客轉攻日韓及東南亞觀光客的做法，詹金翰相當不以為然。據他觀察，消費力最高的是陸客團，其次是自由行陸客，日韓及東南亞客人根本無法與之相比。臺北市商圈產業聯合會副理事長、士林老街商圈繁榮促進理事會理事長蘇文山也認為，東南亞客人多是自由行，消費能力不要說跟陸客比，比在地的臺北市民還不如，一個陸客的消費量搞不好可以抵一個東南亞團。詹金翰還提及，東南亞游客是拿了蔡當局的補貼來觀光的，抱的是隨便逛逛沒什么好買的心態，消費能力當然讓人“捉急”。

　　手記

　　臺灣夜市成也觀光敗也觀光？

　　事實上，蔡當局政策和兩岸關系影響，對臺灣夜市的發展來說都是“外因”，一切盛極而衰都有其內在的必然。那么，這種“內在的必然”，對臺灣夜市來說是什么呢？或許可以從“觀光”二字去找找原因。

　　若說夜市這種事物，當然不是臺灣獨有，大陸夜市遍地都是。臺灣真正將其發揚光大的，是把面向在地居民的夜市，變成了面向境外游客的“觀光夜市”。無論士林夜市還是六合夜市，都高度“觀光化”，在迎來大批觀光人潮的同時，也都存在著天價宰客、本地人“逃離”的負面新聞。這種高度依存游客的生態，導致的結果就是一旦游客不去，夜市營收立刻一落千丈。

　　高度“觀光化”的夜市生態，還會造成產品雷同、同質性高等問題。走訪數家夜市之后，導報記者發現，幾大觀光夜市雖然知名度高，但賣的食物如同互相克隆，很難找到真正在地化、代表性的小吃。蚵仔煎、木瓜牛奶、火焰骰子牛……幾乎是觀光夜市的標配，很容易就產生審美疲勞。

　　另外，“觀光夜市”雖然曾讓臺灣的夜市文化走在亞洲前列，但隨著游客對消費體驗的需求提升，夜市也需要進行相應的消費升級。在這一點上，臺灣的觀光夜市顯然落后了許多。臺灣入境旅游協會王全玉就對媒體直言，臺灣雖然具有美食優勢，但千萬別再打夜市牌，因為東南亞國家的夜市文化早已提升為餐廳文化，相較之下臺灣夜市只能讓境外旅客觀感不佳。

　　可以說，臺灣夜市所經歷的，遠不止“陸客不去”。作為臺灣觀光曾經的招牌，臺灣夜市所失去的，也絕對不止是陸客，恐怕還有創意和企圖心。

　　導報駐臺記者燕子文/圖