南平順昌：一撮草的“破圈”
夏日的后廚里，大鍋“咕嘟咕嘟”冒著熱氣，仙草的清香撲面而來。黃美珠額上沁著汗珠，用長柄鍋鏟攪了攪翻滾的湯汁：“這鍋從早上6點就開始熬了，要煮4個多小時。”一旁擺著一盤盤剛剛切好的深褐色半透明凍體。
這樣的清晨，黃美珠已經度過了40余個年頭。黃美珠出生在順昌縣仁壽鎮仁壽村，從13歲站在奶奶的灶臺旁，到如今帶著兒媳吳楚楚一起忙碌，她手里的“絕活兒”從沒變過：慢火將仙草熬到湯汁濃稠，撈出草梗揉搓榨盡最后一點汁液，再一遍遍過濾，濾清的草汁回鍋煮沸，緩緩兌入地瓜粉漿，長柄鍋鏟不停攪動，直到湯汁濃稠，起鍋后靜置冷卻，漸漸凝成凍。
后廚冒著熱氣，前廳人聲已起。早上9點左右，位于順昌縣城的“旺英仙草蜜”一開門，顧客便三三兩兩地走進來。“一到夏季，店里每天售出七八百杯，日營業額七八千元。”吳楚楚告訴記者，品種也從最初的純仙草蜜擴展到添加紅豆、芋圓、百香果等多種配料的花式仙草蜜。
仙草蜜也叫“仙草凍”。2018年，順昌仙草凍制作技藝列入南平市非遺代表性項目名錄，黃美珠隨后成為代表性傳承人；2024年，吳楚楚獲評市級代表性傳承人。
黃美珠的小名叫旺英。在順昌仁壽，“旺英仙草蜜”已是口口相傳的招牌。在過去漫長歲月里，仙草蜜不過是仁壽人趕圩時挑擔叫賣的消暑小食，家家戶戶都會煮。在黃美珠手里，這撮不起眼的小草完成了從鄉野到“網紅”的一躍。對自家手藝，黃美珠心里有底，但成了“網紅”，她是真沒有想到。
黃美珠仍記得24歲那年，自家的房子和飯店都被山體滑坡壓塌，本錢賠了個干凈。迷茫之際，一名姓任的老顧客勸她不能把傳承幾代人的老手藝弄丟了。于是，她找了輛自行車，改成三輪車，拿兩個木桶上街賣仙草凍。
“車子一推出去，我都不用叫賣，就有人幫著喊‘旺英仙草蜜來了’。”黃美珠笑道。她對老手藝的堅守換來了好口碑，推著車走街串巷七八年后，“旺英仙草蜜”首家門店便在仁壽鎮開張了。
為了延長銷售周期，黃美珠不僅跑到外地學做奶茶，還和兒媳一同創新，推出冬天可食的熱仙草。2024年，新店開進順昌縣城，陸續有“網紅博主”來探店，生意更火爆了。
但走得再遠，根還扎在那片鄉野里——一碗仙草凍能不能成，功夫一半在灶上，另一半則在地里。（福建日報記者 陳黎慰 通訊員 池亮亮 朱城鋮）
原標題：南平順昌：一撮草的“破圈”
責任編輯：方迪
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