秋天的這一口“蟹”逅
“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，每年的秋季，江南人盼望著這只來自湖泊中的大閘蟹，而在閩南，人們更喜歡紅蟳，它個(gè)頭大，顏色鮮紅，肉質(zhì)清香，膏體肥美，鮮甜美味。
農(nóng)歷九月至十月是閩南人食紅
蟳的最好時(shí)機(jī)。紅蟳喜歡穴居，到了夜間才會(huì)爬出去覓食。在漲潮的夜晚，紅蟳就會(huì)比平常活躍。于是，漁民經(jīng)常在夜里到海邊尋找這一口鮮甜。
一只紅
蟳在閩南人手中，吃法多種多樣，民間吃紅蟳多以老酒、姜干煎。為了防止烹煮過程中蟹腳脫落，人們會(huì)在烹煮前，先用筷子或者竹簽從蟳嘴里插入，待紅蟳不動(dòng)了才下鍋。食用時(shí)。閩南人喜歡舀一小勺醋淋在蟹肉和蟹黃上，一是解膩、二是去腥。
后來，人們還會(huì)用紅蟳來做紅蟳飯。紅蟳飯的地位非同尋常，《舌尖上的中國(guó)》第一季的分集導(dǎo)演鄔虹稱這道菜為“福建人吃蟹的最高境界”；美食家蔡瀾也對(duì)這道菜贊不絕口。一份份紅蟳飯，訴說著對(duì)家鄉(xiāng)的記憶；顏色鮮艷紅亮的蟹殼，描繪出閩南人對(duì)海洋與生活的熱愛。（陳嫣蘭）
責(zé)任編輯：凌芹莉
- 相關(guān)閱讀:
-
豐富多彩的僑批封2023-10-12泉州：有趣的老街巷名2023-10-19
- 新聞 娛樂 福建 泉州 漳州 廈門
-
- 四川省人民政府發(fā)布一批人事任免
2026-07-28 17:45 - 原甘肅省物產(chǎn)集團(tuán)公司黨委書記、董事長(zhǎng)賈子俊嚴(yán)重違紀(jì)
2026-07-28 17:18 - 兩部文物管理文件出臺(tái)：規(guī)范革命文物保護(hù)與國(guó)有文物數(shù)
2026-07-28 17:05 - 受賄1.44億余元 重慶市政協(xié)原黨組成員、副主席段成剛
2026-07-28 17:05 - 鶴壁市交通運(yùn)輸局原黨組書記、局長(zhǎng)吳耀秋嚴(yán)重違紀(jì)違法
2026-07-28 17:05 - 截至6月底我國(guó)電動(dòng)汽車充電基礎(chǔ)設(shè)施（槍）達(dá)2305.7萬(wàn)
2026-07-28 16:45 - 青海海南州興海縣發(fā)生地震 水利部啟動(dòng)水利抗震救災(zāi)調(diào)
2026-07-28 16:45
- 四川省人民政府發(fā)布一批人事任免
- 猜你喜歡:
-
姚雅麗：西街巷陌覓古典2020-12-26吳紀(jì)培：古音繚繞“土戲班”2020-07-13面朝大海 絲路揚(yáng)帆 ——深挖鄭成功文化 賡續(xù)石獅絲路魅力2024-04-18
-
評(píng)論(秋天的這一口“蟹”逅)