吃行天下 九江旅游特色美食推薦

飲食概況：

　　九江地處贛、皖、鄂三省相接之處，依江偎湖，物產(chǎn)豐富，在這里匯聚了全國(guó)各地的飲食文化，各大菜系在此都有設(shè)點(diǎn)，飲食業(yè)可謂是相當(dāng)發(fā)達(dá)，沿街而過(guò)，幾乎可找到全國(guó)各大菜系的酒店、飯莊。

贛菜：

　　九江菜也是贛菜的主要組成部分之一，多年以來(lái)，形成了自己的特色，講究辣、爛、脆、嫩。

　　招牌菜：

　　在九江市境內(nèi)的各個(gè)地區(qū)幾乎都自己獨(dú)特的風(fēng)味，而且各地區(qū)的招牌菜都選取的是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)為原料，但都有所區(qū)別，如有以廬山特產(chǎn)的廬山云霧茶的湯汁而烹飪的蝦仁，也有以鄱陽(yáng)湖特產(chǎn)鳊魚(yú)、鲇魚(yú)以及各地的板栗、香菇等特產(chǎn)而做成的諸多美食，風(fēng)味獨(dú)特。

　　小吃推薦：

　　九江蘿卜粑

　　是九江有數(shù)百年歷史的民間小吃，外皮用純凈白燦米粉做，內(nèi)包有調(diào)味鮮香的蘿卜做餡心，吃起來(lái)外面細(xì)嫩沾口，內(nèi)面辣香可口，尤其是在冬天寒冷季節(jié)，吃幾個(gè)剛剛起籠的蘿卜粑，頓覺(jué)一股暖流涌遍全身。沿長(zhǎng)江一線的老食客皆知九江蘿卜粑的風(fēng)味。其做法是：先將大米淘洗干凈，用磨磨成濕粉，瀝干水做成鍋狀，再將蘿卜切成細(xì)丁，加入辣椒等調(diào)味品，在鍋中炒熟，包入米粉，然后搓成圓狀，放入蒸籠蒸熟即成。其特點(diǎn)是辣味鮮香。

　　小擔(dān)蒸子糕

　　早在九江的大街小巷，每早上可聽(tīng)見(jiàn)“蒸糕、蒸洋糖子糕”的叫賣聲。這是一種深受小孩和老年人喜愛(ài)的特色食品。蒸子糕以糯米、粘米、糖、紅綠絲等為原料，隨蒸隨吃，松軟、香甜、可口。賣糕者，肩挑一幅小擔(dān)，一頭放盤(pán)碟、筷子和原料的小木柜，另一頭是爐灶和蒸糕工具，這蒸具十分有特色，象一個(gè)鐵蒸籠罩蓋在鐵鍋上，蒸籠下大上小，最頂端是一個(gè)圓鐵筒狀象是朝天的壺嘴。鐵筒嘴端可插入一木模(這便是蒸糕的模子)，上端直徑約2.5厘米，深1厘米的梅花型圓格，有蓋，下裝頂把，將糯米及粘米和糖拌好的粉狀原料裝入木模，然后用竹(或鐵)片在上口一刮平，便放在壺嘴上蒸，那濃濃的蒸氣從模下面往上直噴，只要幾秒鐘便可蒸熟。將成形的糕放入碟中，如同朵朵白梅綻放，非常好看。

　　二來(lái)子油條

　　二來(lái)子油條就是回鍋重炸的油條，這種油條十分焦脆，香味濃郁，從前，九江的茶館都有供應(yīng)。食客落坐后，先泡上一杯茶，叫上幾樣點(diǎn)心，包子、二來(lái)子油條、炸糯米果，一邊品茶，一邊聽(tīng)藝人說(shuō)書(shū)，一邊吃著焦脆有味的二來(lái)子油條，一上午的光陰便打發(fā)了大半。

　　油炸豆腐

　　這是九江民間歷史悠久的傳統(tǒng)風(fēng)味食品，鮮香可口，很受歡迎。一般用料是：豆腐、豬腳、醬油、大蒜、辣椒、短黃豆芽、茴香等。制作方法，先將豆腐切成三角型小塊(厚薄適中)放在熱油中炸，等二面金黃時(shí)撈起，然后氽入湯中，再加入豬腳、豆芽以及姜蒜、辣椒等配料，煮沸入味后撈起，吃起來(lái)鮮、香、潤(rùn)、辣。

　　從前生意人肩挑小擔(dān)，沿街叫賣夜宵，食客需要就立即加工(豆腐是事先炸制好的)，而且根據(jù)食客的要求配制口味。這種風(fēng)味獨(dú)特的油炸豆腐，很象江浙一帶的煮百味(豆腐皮)。食而不膩，味道爽口。可惜此種風(fēng)味已多年不見(jiàn)。

　　糯米水子(沖蛋)

　　這是九江民間過(guò)早的營(yíng)養(yǎng)食品。這種食品吃起來(lái)甜甜在的，較清淡，糯米水子吃在嘴里滋軟軟很有味道，而雞蛋和酒糟桂花濃濃的香味更是誘人。

　　其制作原料只需要米粉、雞蛋、酒糟、白糖。先將米粉搓制成一個(gè)個(gè)小圓團(tuán)(石榴粒般大小)，入水煮熟，將蛋攪打成花和酒糟加入鍋內(nèi)，滾沸即食。

　　往年在九江大街小巷挑擔(dān)及路邊小店均有供應(yīng)。賣者一副挑子，一頭是木框，分成數(shù)隔，分別裝有米粉、雞蛋、白糖、酒糟、桂花等原料，以及碗、湯匙等。另一頭是爐子和鍋。白天多在菜市場(chǎng)及鬧市邊叫賣，夜晚則穿街走巷，以滿足人們需要。現(xiàn)今，這種食品多為早點(diǎn)，有些特色小店才有供應(yīng)。

　　九江清湯、混飩

　　清湯和混飩，全國(guó)各地都有，只是口味不同而各有千秋。從前，九江的清湯和混飩皮都是手工搟的。三斤面粉可搟出數(shù)百?gòu)埰ぃ?ldquo;薄如紙，輕如草”之說(shuō)，拿起來(lái)放在書(shū)上可以看見(jiàn)下同的字，放在口邊輕輕一吹，就可飛得老遠(yuǎn)。但兩種皮稍有所區(qū)別，清湯皮薄些，混飩皮稍厚。九江清湯混飩都用鮮肉制成，內(nèi)調(diào)以味精、八角茴粉、小香蔥、蝦仁等。味道可按各人喜好，吃的時(shí)候加適量香料。

　　九江清湯，混飩味感很好，既鮮且香，如果配以饅頭、包子再邊喝清湯混飩，可說(shuō)是一種享受。遺憾的是如今手搟皮不見(jiàn)了，大多是機(jī)器搟皮，一般皮子都很厚，吃起來(lái)味道相差甚遠(yuǎn)。那種原汁原味的清湯混飩，如今已很少能見(jiàn)到。