未來三年，鯉城將重點打造“世界美食之都”核心區　

來源:鯉城微事 2026-07-06 10:18 http://www.zlytsxxsbc.cn/

　　日前，《鯉城區“世界美食之都”核心區建設工作方案（2026—2029年）》（簡稱《方案》）正式印發，標志著鯉城全面啟動為期三年的“世界美食之都”核心區建設工作。《方案》明確，力爭至2029年，鯉城美食產業規模突破30億元，老字號和世遺風味名店總數超100家，力爭新增米其林、必比登、黑珍珠等上榜餐廳5家，建成5條以上特色美食街區，通過文化傳承、產業提升、民生改善、國際交流四位一體推進，讓美食成為城市可持續發展的核心動力。

　　重塑美食空間

　　讓古城煙火出圈

　　在空間布局上，鯉城提出“一線一主題、一街一特色”思路，分級分類建設美食街區。西街片區重點布局泉州風味小吃和伴手禮集合店，打造“世遺第一街·泉州味道首發站”；中山路引進泉州菜高端品牌和國際知名餐飲，打造“百年騎樓·泉州宴客廳”；城南聚寶街—青龍巷區域挖掘宋元蕃商文脈，引導開設異域風味餐館和本地傳統小吃，打造“海絲萬國美食風情帶”；華塑歸僑集聚區規劃南洋美食主題街區，研發僑風融合料理。

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　　鯉城還將選取古大厝、番仔樓等特色建筑，嵌入南音、提線木偶等非遺表演，打造3至5個泉州菜旗艦體驗空間。聯動旅行社推出“世遺+美食”“非遺+美食”“僑鄉+美食”“尋根+美食”“古城煙火+美食”五大主題線路，常態化舉辦美食促消費活動，吸引更多游客“為了美食奔赴一座城”。

　　煥新餐飲業態

　　讓老店風味新生

　　業態提升方面，鯉城將實施老字號躍升計劃，建設體驗工坊、文化展示館和觀光工廠，鼓勵老字號研發新品，招募青年創業者、海歸設計師、新媒體運營人才與老字號結對，持續壯大“老字號新青年聯盟”。推動農貿市場改造升級，建立優質食材供應清單，探索“白天菜市、晚上夜市”的晝夜功能轉換模式，培育特色農貿市場美食示范點。

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　　持續完善“世遺風味示范名店”授牌制度，每年認定10家以上示范店，吸引國內外知名餐飲品牌設立首店、旗艦店，每年新增不少于8家。大力發展“七小”品質業態，至2029年新增門店百家以上，構建“深夜食堂+七小業態+夜間活動”三位一體的夜間消費生態。

　　守護美食文脈

　　讓古早味道流傳

　　文化根脈守護方面，鯉城將成立美食研究中心，組建不少于15人的美食文化智庫，編纂出版《宋元海絲鯉城美食志》《鯉城老字號圖鑒》等典籍，完成50道經典菜品技藝影像記錄和20位美食匠人口述檔案，推進“典籍尋味”計劃，讓古籍里的泉州味道“走出來”。

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　　鯉城還將打造“四時八節”民俗美食體驗項目，重點策劃“元宵古早味”“端午粽香宴”“中秋團圓席”等節慶主題宴席，開展“尋找百位阿嬤的拿手菜”活動，匯編《鯉城家傳菜譜》，讓家常菜變成傳家菜。同時，積極申報非遺美食項目，孵化具有鯉城辨識度的非遺美食IP。建立健全美食人才培養體系，每年挖掘培養不少于10名美食內容創作者，選拔培養不少于15名餐飲主理人，聯合職業院校培訓專業人才100人以上。

　　深耕美食交流

　　讓鯉城走向世界

　　對外交流方面，鯉城將積極參與聯合國教科文組織創意城市網絡年會及“美食之都”子網絡會議，對接辦好中華美食薈等品牌活動，在重點街區推行雙語導引與雙語菜單，優化境外游客美食消費體驗，提升鯉城美食的國際知名度與影響力。