包大腸小腸 品人生百味——臺(tái)灣小吃大叔在福州的“光陰故事”

陳志宏（右）在小吃攤位上忙碌。

　　12月10日18時(shí)，夜幕漸沉，華燈初上，“夜”福州再次拉開帷幕。

　　從福州地鐵2號線的祥坂地鐵站D口出來，就是福州祥坂夜市，右轉(zhuǎn)往前再走幾步，就來到了臺(tái)胞陳志宏的小吃攤位。

　　“人生無常，大腸包小腸。歡迎大家來祥坂夜市，品嘗臺(tái)灣地道的‘大腸包小腸’……”霓虹燈招牌下，陳志宏一邊叫賣一邊低頭烤著糯米腸、香腸。

　　“大腸包小腸”是臺(tái)灣上世紀(jì)90年代興起的美食，也是臺(tái)灣十大名小吃之一。最初，它只是從大陸過去的臺(tái)灣客家人為了外出工作方便攜帶，自制的混搭點(diǎn)心，后來成為臺(tái)灣街頭的美食。

　　今年10月份，陳志宏的小吃攤?cè)腭v祥坂夜市，年過半百再創(chuàng)業(yè)，陳志宏將自己對人生的理解融入美食中。“這幾年，‘人生無常，大腸包小腸’這個(gè)梗火遍了兩岸。你們知道這是為什么嗎？”攤位前，來了幾個(gè)饕客，陳志宏熱情地招呼他們，并與他們聊了起來，“這一方面既是大家對這道混搭小吃的贊嘆，另一方面也是在提醒大家人生沒有定式，要笑口常開、樂觀面對。”

　　說話間，他烤好了一根糯米腸，然后對半切開，涂上甜辣醬，放入花生碎、香菜、蘿卜干、蒜片等配料，再包入已烤好的臺(tái)灣香腸，一根香噴噴的“大腸包小腸”就做好了，從側(cè)面看上去就像一個(gè)微笑的嘴唇。

　　攤位旁，一個(gè)饕客接過剛出爐的美食，迫不及待地咬上一口，立即大呼：“大叔，這真好吃！”陳志宏聽了，自豪地回道：“這里面的配料，是我研究了80多種配方后，自己研發(fā)出來的，全是最新鮮的食材。”

　　陳志宏從小生長在臺(tái)北西門町附近，對于夜市生活并不陌生。然而，最初他是以“臺(tái)二代”的身份來到福州的。“我的祖籍地在福州長樂，上世紀(jì)90年代，為了幫助父親打理在福州的超市生意，大學(xué)剛畢業(yè)就來到了福州。”陳志宏告訴記者，那時(shí)臺(tái)式超市在福州還是一種新鮮事物，生意一度非常火爆。然而，隨著各種超市不斷出現(xiàn)，家族的超市運(yùn)營面臨挑戰(zhàn)。最終，在2000年左右，他們退出了福州市場。

　　回到臺(tái)灣后，熱愛美食的陳志宏開起了餐飲店。可惜，三四年后，他又因?yàn)樯眢w原因，被醫(yī)生要求靜養(yǎng)，不得不結(jié)束營業(yè)。

　　“那時(shí)我第一時(shí)間就想回到福州靜養(yǎng)，因?yàn)楦Ｖ菘諝馇逍隆h(huán)境宜人，既有厚重的文化底蘊(yùn)，又充滿活力。”當(dāng)然，更為關(guān)鍵的是，陳志宏在福州遇見了自己的另一半，他希望給她一個(gè)安穩(wěn)的家。

　　吾心安處是故鄉(xiāng)。2005年，而立之年的陳志宏在福州“再出發(fā)”，他先后從事過印刷、貿(mào)易、電商、攝影等行業(yè)，不斷地調(diào)整方向，尋找適合自己的賽道。

　　2020年，福州市精心打造夜市經(jīng)濟(jì)體驗(yàn)示范街區(qū)，夜市經(jīng)濟(jì)成為新的創(chuàng)業(yè)風(fēng)口。從事過餐飲業(yè)、熱愛美食的陳志宏開始籌備自己的小吃攤。

　　為了找準(zhǔn)定位，他探訪了福州各大夜市，也回到臺(tái)灣夜市尋找資源，最終選定了“大腸包小腸”這道美食。“臺(tái)灣烤腸深受大陸消費(fèi)者喜愛，以它為原材料混搭的‘大腸包小腸’，既有群眾基礎(chǔ)，又有特色。當(dāng)然，它背后被大家津津樂道的‘人生無常，笑口常開’的生活哲理，也是我想傳達(dá)的美食理念。”

　　去年初，陳志宏的小吃攤亮相了。由于從事過許多行業(yè)，陳志宏將過往各種才能，都綜合運(yùn)用到了他的小吃攤上：從招牌的設(shè)計(jì)到圖文的宣傳，再到網(wǎng)絡(luò)的推廣，他都全身心投入，并迅速圈粉。

　　“為了保證口味正宗，我的原料都是向臺(tái)灣老師傅訂購的，而且，所有配料都是新鮮制作，不用預(yù)制產(chǎn)品。”陳志宏說，他的小吃攤跟隨著他“出征”過福州達(dá)明路夜市、學(xué)生街夜市、光明港夜市，如今又入駐祥坂夜市，最火爆時(shí)一個(gè)月營業(yè)額有10多萬元。“許多客人不僅經(jīng)常光顧我的小吃攤，還幫我宣傳。我還建了自己的粉絲群。感謝福州鄉(xiāng)親對我的支持和厚愛。”

　　眼下，陳志宏又有了一個(gè)新夢想：將更多臺(tái)灣美食帶到福州，把自己的小吃事業(yè)做得更大。“要勇于挑戰(zhàn)‘無常’的人生，才會(huì)知道自己的能量有多大。”在陳志宏看來，兩岸飲食文化一脈相承，許多臺(tái)灣美食的背后都有一段情牽兩岸的故事，也蘊(yùn)含著豐富的人生哲理。做出更多這樣的美食，聊一聊美食背后的文化，既能讓更多大陸同胞了解臺(tái)灣，也是他回饋福州鄉(xiāng)親的一種方式。（福建日報(bào)記者 吳洪 文/圖）