泉州：小小食品安全封簽 筑成消費者的餐飲安全防線

　　隨著互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的日新月異，網(wǎng)絡(luò)訂餐日漸成為人們新的生活方式，而與此同時帶來的送餐安全也日益牽動人心。近日，泉州晚報記者從泉州市食品安全宣傳周啟動儀式上獲悉，作為網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺之一，“餓了么”在泉州市率先啟用5萬份食品安全封簽。發(fā)現(xiàn)封簽破損，消費者可拒收餐品。在福建區(qū)域，泉州也成為首個啟用食品安全封簽的試點。

­　　根據(jù)美團(tuán)外賣、餓了么、百度外賣三大網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺提供的數(shù)據(jù)，2017年，三大平臺在泉州的有效訂單量約3638萬單，日訂單量10萬份，總交易額約10.44億元，而全市共有98個外賣配送站點，三大平臺的外賣配送人員約6200人。如此龐大的數(shù)字只是我國網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)的一個細(xì)小切片而已，卻已足見整個行業(yè)競爭之激烈。

­　　近年來，伴隨著網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)的急速擴(kuò)張，其行業(yè)弊病也不斷浮出水面，企業(yè)的惡性競爭、加盟餐飲店的食品安全問題、送餐員素質(zhì)的良莠不齊等，無不侵蝕著這個如火如荼的新興行業(yè)。特別是當(dāng)外賣平臺舍本逐末地在補(bǔ)貼、送餐時間上惡性競爭時，餐品品質(zhì)的細(xì)節(jié)把控和送餐員的隊伍管理就難免出現(xiàn)諸多紕漏。

­　　與實體餐飲店相比，網(wǎng)絡(luò)訂餐不可控環(huán)節(jié)更多，而送餐環(huán)節(jié)作為外賣安全的重要一環(huán)，卻一再成了行業(yè)的軟肋。去年10月，脈脈網(wǎng)友曝光美團(tuán)外賣小哥“偷吃顧客外賣又吐回”的視頻，更是將外賣送餐的安全問題推到了風(fēng)口浪尖。當(dāng)這一事件一度危及外賣行業(yè)的整體形象時，無疑也給了相關(guān)業(yè)內(nèi)人士一個深刻反思的機(jī)會。今年2月份，餓了么、百度外賣聯(lián)合北京市海淀區(qū)食藥監(jiān)局，率先在北京啟動了“百萬食安封簽進(jìn)店”項目，就是對這一事件的最好回應(yīng)。可見，以熱點事件倒逼網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)進(jìn)行亡羊補(bǔ)牢式的細(xì)節(jié)改進(jìn)，從而讓整個行業(yè)由事件推動型的被動式管理，進(jìn)入了規(guī)則引領(lǐng)的發(fā)展新階段，也是網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)良性發(fā)展的一種有益自省。

­　　隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、城市化進(jìn)程的加快以及人員流動性的進(jìn)一步增強(qiáng)，我國已由曾經(jīng)的熟人社會進(jìn)入了陌生人社會，社會分工日益細(xì)化、服務(wù)業(yè)的社會化程度也顯著提高，外賣送餐員這一職業(yè)也就因此應(yīng)運而生。美國知名學(xué)者弗里德曼有一段關(guān)于“陌生人社會”的經(jīng)典描述便可作為佐證：“陌生人教育我們的孩子，建筑我們的房子，為我們提供各種服務(wù)。”不過相比熟人社會在日常生活中更多依賴道德來實現(xiàn)自律和他律，在陌生人社會中，人員流動性強(qiáng)等因素也削弱了道德的他律作用，這也是為何在從業(yè)人員數(shù)量龐雜、人員流動頻繁的外賣送餐行業(yè)中，送餐員素質(zhì)問題頻現(xiàn)的原因之所在。

­　　外賣送餐員作為我們最熟悉的陌生人，往往與多數(shù)人的日常生活有著密切和頻繁的聯(lián)系，因此，正確的價值觀指引和行為規(guī)范顯得十分必要。近年來，伴隨著網(wǎng)絡(luò)餐飲問題的頻現(xiàn)，大眾的不安感也在日益地加重，而要避免問題累積形成多米諾效應(yīng)以致積重難返，還需整個行業(yè)進(jìn)一步反思自身的行業(yè)定位并找準(zhǔn)發(fā)展方向，不斷增強(qiáng)企業(yè)的社會責(zé)任感，并逐步完善企業(yè)的管理制度與流程。正所謂“業(yè)無信不興”，從這個意義上來說，食品安全封簽是給網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)重新訂立標(biāo)準(zhǔn)并樹立規(guī)則的有益之舉，對于重構(gòu)社會的誠信體系亦不乏意義，可謂小處見真章！

­　　不言而喻，一條小小的食品安全封簽，既是衡量外賣送餐員職業(yè)操守的水準(zhǔn)線，也是消費者的一道餐飲安全防線，更應(yīng)成為整個網(wǎng)絡(luò)餐飲行業(yè)的起跑線。（周培堯）