西街復興攝影集：泉州阿姨自制雞卷厝邊分享皆年味高清組圖

　　閩南網1月28日訊 夾起一塊剛出鍋的炸雞卷，蘸點甜辣醬【懷舊年蒸糕做粿敬天公】，咬上一口，酥脆過后，香味在舌尖一點點蔓延開來，透露出一股懷舊的味道，好似隱藏多年的傳奇故事，正一點一點地向外人道出?！?a href="http://www.zlytsxxsbc.cn/photo/mn/719108.html" target="_blank">泉阿姨自制雞卷厝邊分享皆年味】

　　也許這正是閩南雞卷的魅力所在。300多年來，上至宮廷宴席，下至尋常人家，餐桌上始終有它的身影，每年春節的供桌上，更是少不了它。雞卷也成了許多閩南婦女能夠信手拈來的美食。只是【西街舊館驛傳統迎娶現場】如今，因為種種原因，自家包雞卷的越來越少了。不知市場上買來的雞卷，有沒有小時候阿嬤包出來的味道。

　　開元寺西門斜對面，從2米的羊腸小道進入，短短幾百【老鋪老裁縫老街坊私人定制】米，竟有著3條小巷：土地巷、井腳巷、文魁巷。小巷雖不起眼，卻保留著最古樸的鄰里溫情。

　　土地巷3號，陳翠玉剛請人把大鍋架起，50斤五花肉、近40斤馬蹄爽，再加上大蔥，足足裝了3大盆。這一年一度的包雞卷活動實在盛大，光材料的前期準備工夫，陳阿姨就花了整整兩天。因為馬蹄爽得仔仔細細切成丁，雖然繁瑣，但口感極佳，值了?！?a href="http://www.zlytsxxsbc.cn/photo/mn/718772.html" target="_blank">臘月廿六開元寺勤佛求平安】

　　下午1時，姐姐吃過午飯從浮橋趕來，嫁出去的女兒林超嵐也過來幫忙?！?a href="http://www.zlytsxxsbc.cn/photo/mn/717831.html" target="_blank">懷舊年古早味蜜餞甜過年】

【西街懷舊年花香滿厝邊】

【西街古厝除塵去霉氣好過年】

【泉州百名志愿者大坪山洗馬】

　　加入幾個雞蛋，放入地瓜粉，得用雙手攪拌，餡料才會均勻。做雞卷是精細活，姐姐這樣的高手，包上一小時，才完成三十四條，差不多放滿一個蒸籠。大約蒸個20分鐘，就可以出鍋了。

　　上百斤的材料，全部做完時，已是晚上8時了。

　　今年，陳阿姨家共做了近400條雞卷，打算分發給親朋好友、厝邊鄰里。這可是陳阿姨家的老傳統了，堅持了快30年。每到春節，總要做一些傳統美食和大家分享。今年陳阿姨家包雞卷，姐姐家做手工水丸。

　　林超嵐說，小時候家里做的美食更多，年糕、碗糕……各式各樣。那時候，她最喜歡圍在桌旁，一等出鍋就搶先品嘗一口。如今，大家的生活節奏越來越快，許多東西都簡化了，這些過年的美食也多是到外面去買。自己家里到現在還堅持做傳統美食，廣受身邊朋友的好評呢。

　　還有3天就是春節了，各家廚房里也都忙活開了，炸醋肉、蒸年糕……年的味道混雜著食物的香氣，彌散在古老的西街，越來越近，越來越濃。